السمك الأصفر هو مادة غذائية شائعة ذات طرق تحضير متنوعة. يمكن استخدامه في أطباق السمك الحلو والحامض والأطباق المطهية وحساء السمك وغيرها، مع الاحتفاظ بقيمته الغذائية الغنية بغض النظر عن طريقة الطهي. ومع ذلك، لا يعرف الكثيرون أصل هذا المكون اللذيذ، مما يدفع إلى التساؤل: هل السمك الأصفر سمك بحري؟ تجدون الإجابة هنا.
في الواقع، ما نطلق عليه عادةً أسماك أعماق البحار يشير عمومًا إلى الأنواع التي تعيش في أعماق تقل عن 2000 متر. ولا شك أن الكروكر الأصفر يندرج تحت هذه الفئة. علاوة على ذلك، يوجد نوعان منه: الكروكر الأصفر الصغير والكروكر الأصفر الكبير، مما يتيح لك اختيار ما يناسب ذوقك.
يتم تلوين بعض أسماك الكروكر الأصفر صناعياً باستخدام أصباغ، غالباً ما تكون مواد كيميائية مثل Yu Jin Huang. يمكن أن يكون تناول هذه الأسماك المصبوغة ضاراً بالصحة.إذن، كيف يمكن التمييز بين الكروكر الأصفر الأصلي عند الشراء؟
طرق التعرف:
امسح جسم السمكة بورق مناديل أبيض؛ ستترك العينات المصبوغة بقعًا صفراء واضحة. قد تظهر أيضًا بقع صفراء على سطح الثلج في قوالب الكروكر الأصفر المصبوغ المجمدة. أو بدلاً من ذلك، انقع السمكة في الماء لمدة خمس دقائق تقريبًا؛ قد يتحول لون الماء إلى لون يشبه لون البيرة في حالة السمكة المصبوغة.
بالإضافة إلى ذلك، لتحديد مدى نضارة السمك: عادةً ما يكون سمك الكروكر الأصفر الطازج ممتلئًا وذو عيون صافية وقرنية شفافة؛ وغطاء خياشيم مغلق بإحكام؛ وخياشيم حمراء زاهية؛ ومخاط صافٍ وعديم الرائحة. يجب أن يكون لحم السمك صلبًا ومرنًا، وجسمه مستقيمًا ويرتد فورًا عند الضغط عليه. يجب أن تكون القشور سليمة ولامعة ومتصلة بجسم السمك بإحكام.
يكمن الفرق الأساسي بين أسماك النهر وأسماك البحر في موائلها. بالمعنى الدقيق للكلمة، يجب تسمية أسماك النهر بأسماك المياه العذبة، بما في ذلك الأنواع الشائعة مثل الكارب والكارب الكروشيان والكارب العشبي والكارب الفضي وسمك ووتشانغ والبلطي والأنقليس. تشمل أسماك البحر أنواعًا مثل سمك الذيل الطويل والتونة والكروكر الأصفر الكبير والكروكر الأصفر الصغير والماكريل، بالإضافة إلى السلمون والترس.
بعد توضيح ما إذا كانت الكروكر الصفراء من الأسماك البحرية، تجدر الإشارة إلى أنه من حيث امتصاص الإنسان، لا يوجد فرق كبير في القيمة الغذائية بين أسماك أعماق البحار وأسماك الأنهار. الفرق الرئيسي يكمن في النكهات المتميزة للأنواع المختلفة. لذلك، عند الشراء، يمكنك الاختيار بناءً على تفضيلاتك الشخصية دون القلق بشأن الاختلافات الغذائية.