Масло природним чином розм'якшується при кімнатній температурі, а більш високі температури прискорюють як розм'якшення, так і псування. Загалом:
При температурі навколишнього середовища близько 20 °C воно псується протягом 2-3 днів;
При температурі 2-8 °C в холодильнику воно зберігається 6-12 місяців;
При температурі нижче 0 °C в морозильній камері воно зберігається 12-18 місяців;
Як зберігати масло
Рекомендується загорнути його в алюмінієву фольгу і зберігати в холодильнику.
Фольга ізолює повітря, запобігаючи окисленню і псуванню. Під час використання масла уникайте тривалого контакту з повітрям, щоб запобігти окисленню. Після нарізання необхідної кількості поверніть масло в холодильник.
Вибір масла
Зріжте шматочок: якщо колір зовнішньої частини відповідає кольору внутрішньої частини, це свідчить про свіжість. Більш темний зовнішній шар вказує на окислення. Якщо термін придатності ще не закінчився, запечатайте і заморозьте на 3-6 місяців перед використанням.
Рослинне масло — це хімічно синтезований маргарин, тоді як тваринне масло — це натуральне масло, видобуте з молока.
Рослинне масло значно дешевше за тваринне. Воно містить вищий рівень трансжирних кислот. Тривале вживання продуктів, оброблених рослинним маслом, шкідливе для серцево-судинної системи та канцерогенне. Рекомендується мінімізувати вживання рослинного масла.