Tereyağı oda sıcaklığında doğal olarak yumuşar, daha yüksek sıcaklıklar hem yumuşamayı hem de bozulmayı hızlandırır. Genel olarak:
20°C civarında ortam sıcaklığında 2-3 gün içinde bozulur;
2-8°C'de buzdolabında 6-12 ay saklanabilir;
0°C'nin altında dondurulduğunda 12-18 ay saklanabilir;
Tereyağı nasıl saklanır?
Alüminyum folyoya sararak buzdolabında saklamanız önerilir.
Folyoyu hava ile teması keserek oksidasyonu ve bozulmayı önler. Tereyağı kullanırken, oksidasyonu önlemek için uzun süre havaya maruz bırakmayın. İhtiyacınız olan miktarı kestikten sonra tereyağını buzdolabına geri koyun.
Tereyağı seçimi
Bir dilim kesin: dış rengi iç rengiyle aynıysa, taze olduğunu gösterir. Dış tabakanın rengi koyu ise oksidasyon olduğunu gösterir. Son kullanma tarihi geçmemişse, ağzını kapatıp 3-6 ay boyunca dondurucuda saklayın.
Bitkisel tereyağı kimyasal olarak sentezlenmiş margarindir, hayvansal tereyağı ise sütten elde edilen doğal tereyağıdır.
Bitkisel tereyağı hayvansal tereyağından oldukça ucuzdur. Daha yüksek düzeyde trans yağ asitleri içerir. Bitkisel tereyağı ile işlenmiş gıdaların uzun süreli tüketimi, kardiyovasküler sisteme zararlıdır ve kanserojendir. Bitkisel tereyağı tüketimini en aza indirmek tavsiye edilir.