Maslo prirodzene mäkkne pri izbovej teplote, pričom vyššie teploty urýchľujú mäknutie aj kazenie. Všeobecne platí:
Pri izbovej teplote okolo 20 °C sa kazí do 2-3 dní;
Pri chladení na 2-8 °C vydrží 6-12 mesiacov;
Pri mrazení pod 0 °C vydrží 12-18 mesiacov;
Ako skladovať maslo
Odporúča sa zabaliť ho do hliníkovej fólie a skladovať v chladničke.
Fólia izoluje vzduch, čím zabraňuje oxidácii a znehodnoteniu. Pri používaní masla sa vyhnite dlhodobému vystaveniu vzduchu, aby nedošlo k oxidácii. Po nakrájaní potrebného množstva vráťte maslo späť do chladničky.
Výber masla
Odrežte kúsok: ak farba vonkajšej časti zodpovedá farbe vnútornej časti, znamená to, že maslo je čerstvé. Tmavšia vonkajšia vrstva naznačuje oxidáciu. Ak je maslo ešte v rámci dátumu spotreby, uzavrite ho a pred použitím zmrazte na 3–6 mesiacov.
Rastlinné maslo je chemicky syntetizovaná margarína, zatiaľ čo živočíšne maslo je prírodné maslo získavané z mlieka.
Rastlinné maslo je podstatne lacnejšie ako živočíšne maslo. Obsahuje vyššie množstvo trans-mastných kyselín. Dlhodobá konzumácia potravín spracovaných s rastlinným maslom je škodlivá pre kardiovaskulárny systém a karcinogénna. Odporúča sa minimalizovať príjem rastlinného masla.