Untul se înmoaie în mod natural la temperatura camerei, temperaturile mai ridicate accelerând atât înmuierea, cât și alterarea. În general:
La temperaturi ambientale de aproximativ 20 °C, se alterează în 2-3 zile;
Refrigerat la 2-8 °C, se păstrează 6-12 luni;
Congelat sub 0 °C, se păstrează 12-18 luni;
Cum se păstrează untul
Este recomandabil să îl înveliți în folie de aluminiu și să îl păstrați la frigider.
Folia acționează ca o barieră împotriva aerului, împiedicând oxidarea și deteriorarea. Când utilizați untul, asigurați-vă că nu este expus la aer pentru perioade lungi de timp, pentru a evita alterarea. După ce ați tăiat cantitatea necesară, puneți untul înapoi în frigider.
Selectarea untului
Tăiați o felie: dacă culoarea exterioară se potrivește cu cea interioară, aceasta indică prospețimea. Un strat exterior mai închis la culoare sugerează oxidarea. Dacă data de valabilitate nu a expirat, sigilați și congelați pentru 3-6 luni înainte de utilizare.
Untul vegetal este margarină sintetizată chimic, în timp ce untul animal este extras în mod natural din lapte.
Untul vegetal este considerabil mai ieftin decât untul animal. Conține niveluri mai ridicate de acizi grași trans. Consumul pe termen lung de alimente procesate cu unt vegetal este dăunător pentru sistemul cardiovascular și cancerigen. Este recomandabil să reduceți la minimum consumul de unt vegetal.