Boter wordt van nature zacht bij kamertemperatuur, waarbij hogere temperaturen zowel het zacht worden als het bederven versnellen. Over het algemeen geldt:
Bij een omgevingstemperatuur van ongeveer 20 °C bederft het binnen 2-3 dagen;
Gekoeld bij 2-8 °C is het 6-12 maanden houdbaar;
Ingevroren onder 0 °C is het 12-18 maanden houdbaar;
Hoe bewaart u boter?
Het wordt aanbevolen om boter in aluminiumfolie te wikkelen en in de koelkast te bewaren.
De folie isoleert de lucht, waardoor oxidatie en bederf worden voorkomen. Vermijd bij het gebruik van boter langdurige blootstelling aan lucht om oxidatie te voorkomen. Leg de boter na het afsnijden van de benodigde hoeveelheid terug in de koelkast.
Boter selecteren
Snijd een plakje af: als de kleur van de buitenkant overeenkomt met die van de binnenkant, is de boter vers. Een donkerdere buitenlaag duidt op oxidatie. Als de houdbaarheidsdatum nog niet is verstreken, kunt u de boter afdekken en 3-6 maanden invriezen voordat u hem gebruikt.
Plantaardige boter is chemisch gesynthetiseerde margarine, terwijl dierlijke boter natuurlijke boter is die uit melk wordt gewonnen.
Plantaardige boter is aanzienlijk goedkoper dan dierlijke boter. Het bevat hogere gehaltes aan transvetzuren. Langdurige consumptie van voedingsmiddelen die met plantaardige boter zijn verwerkt, is schadelijk voor het cardiovasculaire systeem en kankerverwekkend. Het is raadzaam om de inname van plantaardige boter tot een minimum te beperken.