Smør mykner naturlig ved romtemperatur, og høyere temperaturer fremskynder både mykning og forringelse. Generelt:
Ved omgivelsestemperaturer rundt 20 °C forringes det innen 2-3 dager;
Kjølt ved 2-8 °C holder det seg i 6-12 måneder;
Frosset under 0 °C holder det seg i 12-18 måneder;
Hvordan oppbevare smør
Det anbefales å pakke det inn i aluminiumsfolie og oppbevare det i kjøleskap.
Folien isolerer luften og forhindrer oksidasjon og forringelse. Når du bruker smør, bør du unngå langvarig eksponering for luft for å forhindre oksidasjon. Etter å ha kuttet av den nødvendige mengden, legger du smøret tilbake i kjøleskapet.
Velge smør
Skjær en skive: hvis fargen på utsiden samsvarer med fargen på innsiden, er det et tegn på at smøret er ferskt. Et mørkere ytre lag tyder på oksidasjon. Hvis det fortsatt er innenfor holdbarhetsdatoen, forsegl og frys det i 3-6 måneder før bruk.
Vegetabilsk smør er kjemisk syntetisert margarin, mens animalsk smør er naturlig smør utvunnet fra melk.
Vegetabilsk smør er betydelig billigere enn animalsk smør. Det inneholder høyere nivåer av transfettsyrer. Langvarig inntak av matvarer tilberedt med vegetabilsk smør er skadelig for hjerte- og karsystemet og kreftfremkallende. Det anbefales å minimere inntaket av vegetabilsk smør.