Le beurre ramollit naturellement à température ambiante, les températures plus élevées accélérant à la fois le ramollissement et la détérioration. En général :
À une température ambiante d'environ 20 °C, il se détériore en 2 à 3 jours ;
Réfrigéré entre 2 et 8 °C, il se conserve pendant 6 à 12 mois ;
Congelé à une température inférieure à 0 °C, il se conserve pendant 12 à 18 mois ;
Comment conserver le beurre
Il est recommandé de l'envelopper dans du papier d'aluminium et de le réfrigérer.
Le papier d'aluminium isole l'air, empêchant ainsi l'oxydation et la détérioration. Lorsque vous utilisez du beurre, évitez de l'exposer trop longtemps à l'air afin d'empêcher l'oxydation. Après avoir coupé la quantité nécessaire, remettez le beurre au réfrigérateur.
Choisir le beurre
Coupez une tranche : si la couleur extérieure correspond à celle de l'intérieur, cela indique que le beurre est frais. Une couche extérieure plus foncée suggère une oxydation. Si la date de péremption n'est pas dépassée, fermez le récipient et congelez le beurre pendant 3 à 6 mois avant de l'utiliser.
Le beurre végétal est une margarine synthétisée chimiquement, tandis que le beurre animal est un beurre naturel extrait du lait.
Le beurre végétal est considérablement moins cher que le beurre animal. Il contient des niveaux plus élevés d'acides gras trans. La consommation à long terme d'aliments transformés avec du beurre végétal est nocive pour le système cardiovasculaire et cancérigène. Il est conseillé de réduire au minimum la consommation de beurre végétal.