Voi pehmenee luonnollisesti huoneenlämmössä, ja korkeammat lämpötilat nopeuttavat sekä pehmenemistä että pilaantumista. Yleisesti:
Noin 20 °C:n ympäristön lämpötilassa se pilaantuu 2–3 päivässä;
2–8 °C:n jääkaapissa se säilyy 6–12 kuukautta;
0 °C:n alapuolella pakastettuna se säilyy 12–18 kuukautta;
Voin säilyttäminen
Voi on suositeltavaa kääriä alumiinifolioon ja säilyttää jääkaapissa.
Folio eristää ilman, mikä estää hapettumisen ja pilaantumisen. Kun käytät voita, vältä sen pitkäaikaista altistumista ilmalle hapettumisen estämiseksi. Kun olet leikannut tarvittavan määrän, palauta voi jääkaappiin.
Voin valinta
Leikkaa pala: jos ulkokuoren väri vastaa sisäosan väriä, se on merkki tuoreudesta. Tummemman ulkokuoren väri viittaa hapettumiseen. Jos parasta ennen -päiväys ei ole vielä umpeutunut, sulje pakkaus ja pakasta 3–6 kuukaudeksi ennen käyttöä.
Kasvisperäinen voi on kemiallisesti syntetisoitu margariini, kun taas eläinperäinen voi on maidosta uutettua luonnollista voita.
Kasvisperäinen voi on huomattavasti halvempaa kuin eläinperäinen voi. Se sisältää enemmän transrasvahappoja. Kasvisperäisellä voilla valmistettujen elintarvikkeiden pitkäaikainen kulutus on haitallista sydän- ja verisuonijärjestelmälle ja karsinogeenista. On suositeltavaa minimoida kasvisperäisen voin kulutus.