Või pehmeneb loomulikult toatemperatuuril, kõrgemad temperatuurid kiirendavad nii pehmenemist kui ka riknemist. Üldiselt:
Ümbritseva õhu temperatuuril umbes 20 °C rikneb või 2–3 päeva jooksul;
Külmikus temperatuuril 2–8 °C säilib või 6–12 kuud;
Külmutatuna temperatuuril alla 0 °C säilib või 12–18 kuud;
Või säilitamine
Soovitav on mähkida või alumiiniumfooliumisse ja hoida külmikus.
Foolium toimib õhukindla barjäärina, takistades oksüdeerumist ja riknemist. Või kasutamisel veenduge, et see ei puutuks pikemat aega kokku õhuga, et vältida riknemist. Pärast vajaliku koguse lõikamist pange või tagasi külmikusse.
Või valimine
Lõigake tükk: kui välimine värv vastab sisemisele, on või värske. Tumedam välimine kiht viitab oksüdeerumisele. Kui parim enne kuupäev pole veel möödunud, sulgege pakend ja hoidke 3–6 kuud külmikus enne kasutamist.
Taimne või on keemiliselt sünteesitud margariin, loomne või aga piimast ekstraheeritud looduslik või.
Taimne või on loomse võiga võrreldes oluliselt odavam. See sisaldab rohkem transrasvhappeid. Taimse võiga töödeldud toiduainete pikaajaline tarbimine on kahjulik südame-veresoonkonnale ja kantserogeenne. Soovitatav on taimse või tarbimist võimalikult vähendada.