Butter wird bei Raumtemperatur von Natur aus weich, wobei höhere Temperaturen sowohl das Weichwerden als auch das Verderben beschleunigen. Allgemein gilt:
Bei Umgebungstemperaturen um 20 °C verdirbt sie innerhalb von 2–3 Tagen;
Bei 2–8 °C im Kühlschrank ist sie 6–12 Monate haltbar;
Bei Temperaturen unter 0 °C im Gefrierschrank ist sie 12–18 Monate haltbar.
So lagern Sie Butter
Es wird empfohlen, sie in Aluminiumfolie einzuwickeln und im Kühlschrank aufzubewahren.
Die Folie isoliert die Luft und verhindert so Oxidation und Verderb. Vermeiden Sie bei der Verwendung von Butter längeren Kontakt mit Luft, um Oxidation zu verhindern. Nachdem Sie die benötigte Menge abgeschnitten haben, legen Sie die Butter wieder in den Kühlschrank.
Auswahl von Butter
Schneiden Sie eine Scheibe ab: Wenn die Farbe der Außenseite mit der Innenseite übereinstimmt, ist die Butter frisch. Eine dunklere Außenschicht deutet auf Oxidation hin. Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum noch nicht abgelaufen ist, verschließen Sie die Verpackung und frieren Sie die Butter vor dem Gebrauch 3–6 Monate lang ein.
Pflanzliche Butter ist chemisch synthetisierte Margarine, während tierische Butter natürliche Butter ist, die aus Milch gewonnen wird.
Pflanzliche Butter ist erheblich billiger als tierische Butter. Sie enthält einen höheren Anteil an Transfettsäuren. Der langfristige Verzehr von Lebensmitteln, die mit pflanzlicher Butter verarbeitet wurden, ist schädlich für das Herz-Kreislauf-System und krebserregend. Es ist ratsam, den Verzehr von pflanzlicher Butter zu minimieren.