Маслото омеква естествено при стайна температура, като по-високите температури ускоряват както омекването, така и развалянето. Общо:
При околна температура около 20 °C се разваля в рамките на 2-3 дни;
При съхранение в хладилник при 2-8 °C се запазва за 6-12 месеца;
При замразяване под 0 °C се запазва за 12-18 месеца;
Как да съхранявате маслото
Препоръчително е да го увиете в алуминиево фолио и да го съхранявате в хладилник.
Фолиото изолира въздуха, предотвратявайки окисляването и развалянето. Когато използвате масло, избягвайте продължително излагане на въздух, за да предотвратите окисляването. След като отрежете необходимото количество, върнете маслото в хладилника.
Избор на масло
Нарежете парче: ако външният цвят съвпада с вътрешния, това показва, че маслото е свежо. По-тъмен външен слой предполага окисляване. Ако все още е в рамките на срока на годност, запечатайте и замразете за 3-6 месеца преди употреба.
Растителното масло е химически синтезирана маргарин, докато животинското масло е натурално масло, извлечено от мляко.
Растителното масло е значително по-евтино от животинското. То съдържа по-високи нива на транс мастни киселини. Дългосрочната консумация на храни, преработени с растително масло, е вредна за сърдечно-съдовата система и канцерогенна. Препоръчително е да се сведе до минимум консумацията на растително масло.