Kana on meie toidulaual levinud liharoog. See on rikas kõrgekvaliteedilise valgu poolest ja madala rasvasisaldusega, ning selle õrn tekstuur ja maitsev maitse teevad selle väga populaarseks. Kana iga osa saab valmistada maitsvaks roaks. Siiski on teatud osadega seotud märkimisväärsed ohutusriskid ja neid tuleks tarbida mõõdukalt või üldse vältida. Milliseid kanaosi ei tohiks süüa?
Milliseid kanaosi ei tohiks süüa?
1. Kanapead
Võib-olla on vähem teada, et kanapead ei ole söödavad. Rahvapärimus hoiatab: „Kümneaastase kana pea on mürgisem kui arseen.” Mida vanem on kana, seda mürgisem on tema pea, peamiselt seetõttu, et kanad söövad toitu otsides kahjulikke raskmetalle. Need metallid kogunevad ajukudedesse, vanemad linnud talletavad neid suuremas koguses ja seega on nende mürgisus suurem.
Kana pea söömine tähendab nende raskmetallide toksiinide tarbimist. Ülemäärane tarbimine võib põhjustada mürgistuse sümptomeid. Seetõttu tuleks kana pead süüa mõõdukalt. Samal põhjusel tuleks ka pardipead ja hanepead süüa mõõdukalt.
2. Kanakoor
Suurem osa kanarasvast on ladustatud nahas. Rasva kõrge kalorsus võib kahjustada inimese tervist ja selle rasvhapete koostis ei sobi inimorganismile. Lisaks sisaldab kanakoor lümfikoest, mis ei sobi tarbimiseks. Kanakoor koguneb kergesti suurel hulgal parasiite ja kui seda põhjalikult puhastada ei suudeta, võib see kergesti kahjustada organismi.
Eriti röstitud kana puhul oksüdeerub naha kolesterool küpsetamise ajal, moodustades kolesterooli oksüdatsioonisaadusi, mis kujutavad endast olulist terviseriski. Ebaõige temperatuuri reguleerimine võib isegi tekitada kantserogeene. Seetõttu on soovitatav kana tarbimisel nahk eemaldada ja vältida selle kasutamist retseptides.
Kas kana nahk tuleks enne küpsetamist eemaldada? Tegelikult on naha ja liha vahel õhuke membraan, mis hoiab niiskust ja takistab rasva väljavoolamist. Seetõttu tuleks nahk vajaduse korral eemaldada alles pärast küpsetamist. See vähendab mitte ainult rasva tarbimist, vaid säilitab ka liha maitse.
Kõrgenenud lipiidide tasemega inimesed peaksid kana naha tarbimist rangelt piirama. Kõrgenenud lipiidide tasemega inimesed on sageli kalduvad hüpertensioonile. Kana nahk sisaldab märkimisväärses koguses nahaalust rasva ja rasu, mistõttu ei ole see soovitatav kõrgenenud lipiidide tasemega inimestele. Kana naha eemaldamine enne söömist aitab vähendada hüpertensiooniga seotud tüsistuste riski.
3. Kanakael
Selles osas on vähe liha, kuid suhteliselt palju veresooni ja lümfisõlmi. Aeg-ajalt võib seda süüa, et rahuldada isu, kuid soovitatav on eelnevalt nahk eemaldada. Seda seetõttu, et kaela nahaaluses rasvas on kontsentreeritud detoksifitseerivad näärmed, nagu lümfisõlmed. Need näärmed võivad sisaldada looma kehast pärit toksiine ja söödas sisalduvaid hormoone.
Soovitatav on vähendada kanakaelade lümfisõlmede tarbimist. Kui neid tarbitakse, tuleb eelnevalt eemaldada nii lümfisõlmed kui ka nahk. Kuidas lümfisõlmi ära tunda? Neid on kerge eristada nahka all olevate väikeste graanulite või muhkudena. Nende põhjalik eemaldamine muudab need tarbimiseks ohutuks.
4. Kana sabatipus
See on tuntud ka kui kana tagumik või sabatipus ja tähistab lihast, õrna osa sabasulgede juures. See piirkond on tihedalt täis lümfisõlmi. Nendes lümfisõlmedes olevad makrofaagid võivad neelata patogeene, viirusi ja isegi kantserogeene, kuid ei suuda neid lagundada. Seetõttu kogunevad toksiinid sabatipusse.Aja jooksul muutub sabatipud viiruste ja patogeenide reservuaariks. Seetõttu ei tohiks kanasaba süüa. Kuigi enamik inimesi väldib kanasaba söömist, kuna peab seda ebapuhtaks, on viimastel aastatel tekkinud trend neid gurmeeroogadeks töödelda, mis on saavutanud märkimisväärse populaarsuse.Kana tagumise osa ümbruses on tõepoolest palju lümfisõlmi ja rasunäärmeid, mistõttu selle söömine on tervisele kahjulik. Lisaks on see piirkond peaaegu täielikult rasvast koosnev, mistõttu on selle toiteväärtus väike. Seetõttu on soovitatav selle söömist vältida. Siiski on paljudel ikka veel isu kana tagumise osa järele. Eksperdid soovitavad, et kui seda tuleb süüa, tuleks eemaldada kaks kumerat kotikest. Järele jääb peamiselt rasv, mida võib mõõdukalt süüa.