Bazı insanlar bir seferde büyük miktarda yumurta satın alabilir, ancak yumurtaların kolayca bozulduğunu unutmamak önemlidir. Bir yandan, uygun saklama yöntem ve tekniklerini anlamak ve ilgili önlemleri sıkı bir şekilde uygulamak gerekir; diğer yandan, uzun süre saklamak için aşırı miktarda satın almaktan kaçınmak gerekir.
2. Yumurtaları yıkayın, kaynar suda 30 saniye haşlayın, havada kurutun ve aylarca saklamak için kapalı bir kapta saklayın.
3. Yumurta kabuklarını, bakteri üremesini engellemek ve tazeliğini korumak için yemeklik yağ veya vazelin ile kaplayın.
4. Kapları talaş, ince kum, pirinç kepeği, kabuk veya odun külü ile kaplayın. Yumurtaları raf ömrünü uzatmak için dar ucu aşağı bakacak şekilde dik olarak saklayın.
5. Yumurtaları doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
4. Yumurtaları dar ucu aşağı bakacak şekilde, talaş, ince kum, pirinç kepeği, kabuk veya odun külü ile kaplı bir kapta dik olarak saklayarak tazeliğini uzatın.
5. Bir kabın dibine 6 cm kalınlığında bir fasulye tabakası serin, büyük ucu yukarı bakacak şekilde bir tabaka yumurta dizip, üzerine bir tabaka daha fasulye serin. Bu yöntemle yumurtalar birkaç ay saklanabilir.
6. Yumurtaları %2–5 şap çözeltisine batırarak tazeliğini daha uzun süre koruyabilirsiniz.
II. Yumurta Saklama Teknikleri
Optimum saklama sıcaklığı: 5°C–7°C
Buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklayın. Karton kutuların tazeliğini en üst düzeyde korumak için ambalajını açmadan buzdolabında saklayın.Yumurtalar buzdolabında iki aya kadar saklanabilir, ancak kaliteleri ilk on gün içinde en iyisidir.
Buzdolabına tek tek yumurta koyarken, sivri uçları aşağıya bakacak şekilde yerleştirin.
Hava hücresi yuvarlak uçta bulunduğundan, bu ucu yukarıda tutmak sarısının gevşemesini önler ve saklama süresini uzatır.
Her yumurtaya ayrı saklama alanı ayırın
Buzdolabı yoksa, her yumurtayı temiz kağıt veya bezle sararak ayrı bölmeler oluşturun. Bu, yumurtaların havayla doğrudan temasını önler, bakteri ve mikrobik kontaminasyonu azaltır ve raf ömrünü uzatır.
Satın alınan yumurtalar hemen buzdolabına konulmalıdır
Yumurtaları büyük ucu yukarı, küçük ucu aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Bu, yumurtanın kalitesini korurken, yumurta sarısının yükselip hava boşluğunun altına yerleşmesini ve mikropların yumurta sarısına girmesini önler.
III. Yumurta Saklamada Önemli Hususlar
1.Yumurtalar yatay olarak saklanmamalıdır. Taze yumurtalar, sarısını merkezde etkili bir şekilde sabitleyen kalın, viskoz bir albümin içerir. Zamanla, özellikle sıcak koşullarda, albüminin mukoza tabakası proteazların etkisiyle yavaş yavaş nemini kaybeder ve sarısını stabilize etme yeteneği azalır. Bu aşamada yatay olarak saklanırsa, albümin kadar yoğun olmayan sarısı kabuğa doğru yükselir, kabuğa yapışır ve "yapışkan kabuklu" bir yumurta oluşturur. Bu nedenle, yatay saklama tavsiye edilmez.
2. Buzdolabında saklanan yumurtalar tekrar tekrar hareket ettirilmemelidir
Özellikle sıcak havalarda, buzdolabından çıkarılan yumurtalar hemen tüketilmeli ve geri konulmamalıdır. Tekrar tekrar soğuğa ve sıcağa maruz kalmak, kabuk yüzeyinde küçük su damlacıklarının oluşmasına ve bakterilerin yapışmasına neden olur. Yumurtaları tekrar buzdolabına koymak, bakterilerin çoğalmasına izin verir ve bu da yumurtanın içine nüfuz ederek bozulmasına neden olabilir.
Bir dahaki sefere indirimli yumurta gördüğünüzde, büyük miktarda satın almanın bozulmaya yol açıp açmayacağı konusunda endişelenmenize gerek yok. Uygun saklama yöntemleriyle yumurtalar gerçekten uzun süre saklanabilir. Ancak, diğer gıda maddelerinde olduğu gibi, tazelik en iyi lezzeti verir. Bu nedenle, mümkün olduğunca yumurtaları aşırı uzun süre saklamaktan kaçının.
3. Yumurtaları uçucu maddelerle birlikte taşımaktan kaçının
Taze soğan, zencefil veya biber gibi maddelerin güçlü kokuları yumurta kabuğundaki gözeneklerden geçerek bozulmayı hızlandırabilir.