Niektorí ľudia môžu nakúpiť veľké množstvo vajec naraz, ale je dôležité si uvedomiť, že vajcia sa ľahko kazia. Na jednej strane je potrebné poznať správne metódy a techniky skladovania a dodržiavať príslušné bezpečnostné opatrenia, na druhej strane je potrebné vyhnúť sa nákupu nadmerného množstva vajec na dlhodobé skladovanie.
2. Vajcia umyte, blanšírujte vriacou vodou po dobu 30 sekúnd, nechajte uschnúť na vzduchu a uzavrite na niekoľkomesačné skladovanie.
3. Vajcia potrite jedlým olejom alebo vazelínou, aby ste zabránili rastu baktérií a predĺžili čerstvosť.
4. Nádoby vyložte drevenými hoblinami, pilinami, jemným pieskom, ryžovými otrubami, šupkami alebo dreveným popolom. Vajcia skladujte vo zvislej polohe s užším koncom smerom dole, aby sa predĺžila ich trvanlivosť.
5. Vajcia umiestnite na chladné, tmavé miesto mimo priameho slnečného žiarenia.
4. Vajcia umiestnite do nádoby vystlanej drevenými hoblinami, pilinami, jemným pieskom, ryžovými otrubami, šupkami alebo dreveným popolom, aby sa predĺžila ich čerstvosť.
5. Na dno nádoby položte 6 cm vrstvu fazule, na ňu poukladajte vajcia veľkým koncom nahor a potom ich zakryte ďalšou vrstvou fazule. Táto metóda uchováva vajcia niekoľko mesiacov.
6. Vajíčka namočte do 2 % – 5 % roztoku kamence, aby si dlhšie zachovali čerstvosť.
II. Techniky skladovania vajíčok
Optimálna skladovacia teplota: 5 °C – 7 °C
Skladujte v zásuvke chladničky určenej na zeleninu. Celé kartóny skladujte v chladničke v neporušenom obale, aby si čo najdlhšie zachovali čerstvosť.V chladničke sa vajcia môžu skladovať až dva mesiace, hoci ich kvalita je najlepšia v priebehu prvých desiatich dní.
Pri vkladaní voľných vajec do chladničky ich umiestnite špicatým koncom smerom nadol.
Keďže vzduchová komôrka sa nachádza na zaoblenom konci, udržanie tohto konca smerom nahor zabraňuje uvoľneniu žĺtka a predlžuje dobu skladovania.
Zabezpečte individuálny priestor na skladovanie
Ak nemáte k dispozícii chladničku, vytvorte pomocou čistého papiera alebo handričky samostatné vajíčkovité priehlbiny, aby ste mohli každé vajce skladovať samostatne a zabránili priamemu vystaveniu vzduchu. Tým sa zníži riziko kontaminácie baktériami a mikroorganizmami, čím sa predĺži trvanlivosť vajec.
Zakúpené vajcia je potrebné ihneď uložiť do chladničky.
Umiestnite ich väčším koncom nahor a menším koncom nadol. To umožňuje žĺtku stúpať a usadiť sa pod vzduchovou komorou, čím sa zabráni vniknutiu mikróbov do žĺtka a zachová sa kvalita vajec.
III. Kľúčové aspekty skladovania vajec
1.Vajcia sa nesmú skladovať horizontálne. Čerstvé vajcia majú hustý, viskózny bielok, ktorý účinne ukotvuje žĺtok v strede. V priebehu času, najmä v teplejších podmienkach, slizová vrstva bielka postupne stráca vlhkosť pod vplyvom proteáz, čím sa znižuje jej schopnosť stabilizovať žĺtok. Ak sa vajcia v tejto fáze skladujú horizontálne, žĺtok, ktorý je menej hustý ako bielok, stúpa smerom k škrupine, prilepí sa na ňu a vytvorí stav „prilepeného žĺtka“. Preto sa horizontálne skladovanie neodporúča.
2. Vajcia skladované v chladničke by sa nemali opakovane premiestňovať
Najmä počas horúcich dní by sa vajcia vyňaté z chladničky mali spotrebovať čo najskôr a nemali by sa vrátiť späť. Opakované vystavenie chladu a teplu spôsobuje tvorbu drobných kvapôčok vody na povrchu škrupiny, čo umožňuje priľnutie baktérií. Opätovné chladenie umožňuje rozmnožovanie baktérií, ktoré môžu preniknúť do vajca a spôsobiť jeho kazenie.
Keď nabudúce narazíte na zľavnené vajcia, nemusíte sa trápiť tým, či ich nákup vo veľkom množstve povedie k ich skazeniu. Pri správnych spôsoboch skladovania sa vajcia skutočne dajú uchovávať dlhší čas. Avšak, ako pri každej potravine, čerstvosť zaručuje najlepšiu chuť. Preto sa pokiaľ možno vyhnite skladovaniu vajec po príliš dlhú dobu.
3. Vyhnite sa preprave vajec s prchavými látkami
Silné pachy z látok, ako je jarní cibuľka, zázvor alebo chilli, môžu preniknúť pórami v škrupine vajca a urýchliť jeho kazenie.