Daži cilvēki var iegādāties lielu daudzumu olu uzreiz, bet ir svarīgi atcerēties, ka olas viegli bojājas. No vienas puses, ir jāzina pareizie uzglabāšanas veidi un metodes, stingri ievērojot attiecīgos piesardzības pasākumus; no otras puses, nevajadzētu iegādāties pārāk lielu daudzumu ilgstošai uzglabāšanai.
2. Nomazgājiet olas, 30 sekundes blanšējiet verdošā ūdenī, žāvējiet gaisā un noslēdziet hermētiski, lai uzglabātu vairākus mēnešus.
3. Olu čaumalas pārklājiet ar pārtikas eļļu vai vazelīnu, lai kavētu baktēriju vairošanos un pagarinātu svaigumu.
4. Konteineri izklājiet ar koksnes skaidām, zāģu skaidām, smalkām smiltīm, rīsu klijām, čaumalām vai koksnes pelniem. Olas uzglabājiet vertikāli ar šaurāko galu uz leju, lai pagarinātu glabāšanas laiku.
5. Olas novietojiet vēsā, tumšā vietā, kur nav tiešas saules gaismas.
4. Lai pagarinātu svaigumu, olas novietojiet vertikāli ar šaurāko galu uz leju traukā, kas izklāts ar koksnes skaidām, zāģu skaidām, smalkām smiltīm, rīsu klijām, čaumalām vai koksnes pelniem.
5. Trauka dibenā izklājiet 6 cm biezu pupiņu slāni, uz tā novietojiet olu slāni ar platāko galu uz augšu, pēc tam pārklājiet ar vēl vienu pupiņu slāni, lai olas varētu uzglabāt vairākus mēnešus.
6. Iemērcējiet olas 2–5 % alumīnija šķīdumā, lai pagarinātu to svaigumu.
II. Olu uzglabāšanas metodes
Optimālā uzglabāšanas temperatūra: 5–7 °C
Uzglabājiet ledusskapja augļu un dārzeņu atvilktnē. Veselas kartona kastes uzglabājiet ledusskapī, lai maksimāli saglabātu to svaigumu.Ledusskapī olas var uzglabāt līdz diviem mēnešiem, tomēr to kvalitāte ir vislabākā pirmajos desmit dienās.
Ievietojot atsevišķas olas ledusskapī, novietojiet tās ar smaili galu uz leju.
Tā kā gaisa kamera atrodas apaļajā galā, novietojot šo galu uz augšu, tiek novērsta dzeltenuma izplūšana un pagarināts uzglabāšanas laiks.
Nodrošiniet atsevišķu uzglabāšanas vietu
Ja nav pieejama ledusskapis, izveidojiet atsevišķas nodalījumus, izmantojot tīru papīru vai audumu, kas apvīts ap katru olu. Tas novērš tiešu saskari ar gaisu, samazina baktēriju un mikrobu piesārņojumu un pagarinā uzglabāšanas laiku.
Pirkto olu uzglabāšana ledusskapī
Novietojiet olas ar lielāko galu uz augšu un mazāko galu uz leju. Tas ļauj dzeltenumam pacelties un nogulsnēties zem gaisa kameras, novēršot mikrobu iekļūšanu dzeltenumā un saglabājot olu kvalitāti.
III. Galvenie apsvērumi olu uzglabāšanai
1.Olas nedrīkst uzglabāt horizontāli. Svaigām olām ir bieza, viskoza olbaltumviela, kas efektīvi notur dzeltenumu centrā. Laika gaitā, īpaši siltākos apstākļos, olbaltumvielas gļotas proteāžu iedarbības rezultātā pakāpeniski zaudē mitrumu, samazinot to spēju stabilizēt dzeltenumu. Ja olas šajā posmā uzglabā horizontāli, dzeltenums, kas ir mazāk blīvs nekā olbaltumviela, pacelsies uz čaumalas virsmas, izraisot „lipīgas čaumalas olas”. Tāpēc horizontāla uzglabāšana nav ieteicama.
2. Ledusskapī uzglabātas olas nedrīkst atkārtoti pārvietot
Īpaši karstā laikā olas, kas izņemtas no ledusskapja, jāpatērē nekavējoties un nedrīkst atgriezt atpakaļ. Atkārtota pakļaušana aukstumam un siltumam izraisa sīku ūdens pilieniņu veidošanos uz čaumalas virsmas, kas ļauj pie tās pielipt baktērijām. Atkārtota uzglabāšana ledusskapī veicina baktēriju vairošanos, kas var iekļūt olā un izraisīt tās bojāšanos.
Nākamreiz, kad sastapsieties ar atlaidēm olām, nav jāuztraucas, vai liela daudzuma iegāde izraisīs bojāšanos. Ar pareizām uzglabāšanas metodēm olas patiešām var uzglabāt ilgāku laiku. Tomēr, tāpat kā jebkuriem pārtikas produktiem, svaigums nodrošina vislabāko garšu. Tāpēc, ja iespējams, izvairieties no olu uzglabāšanas pārāk ilgā laika periodā.
3. Izvairieties no olu transportēšanas kopā ar gaistošām vielām
Spēcīgas smaržas no vielām, piemēram, pavasara sīpoliem, ingveram vai čili pipariem, var iekļūt caur olu čaumalas porām, paātrinot bojāšanos.