Kai kurie žmonės gali pirkti didelius kiekius kiaušinių iš karto, tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad kiaušiniai greitai genda. Viena vertus, reikia žinoti tinkamus laikymo būdus ir metodus, griežtai laikantis atitinkamų atsargumo priemonių, kita vertus, reikėtų vengti pirkti pernelyg didelius kiekius, skirtus ilgam laikymui.
2. Nuplaukite kiaušinius, 30 sekundžių blanširuokite verdančiame vandenyje, gerai išdžiovinkite, tada sandariai uždarykite ir laikykite kelis mėnesius.
4. Kiaušinius pastatykite siauruoju galu žemyn į indą, išklotą medžio drožlėmis, pjuvenomis, smulkiu smėliu, ryžių sėlenomis, lukštais arba medžio pelenais, kad jie ilgiau išliktų švieži.
5. Indą išklokite 6 cm storio pupelių sluoksniu, sudėkite kiaušinius didžiuoju galu į viršų, tada uždenkite dar vienu pupelių sluoksniu. Šis metodas leidžia kiaušinius laikyti kelis mėnesius.
6. Norėdami ilgiau išlaikyti šviežumą, kiaušinius mirkykite 2–5 % aliuminio tirpale.
II. Kiaušinių laikymo būdai
Optimali kiaušinių laikymo temperatūra yra 5–7 °C.
Laikykite šaldytuvo daržovių stalčiuje. Norėdami kuo ilgiau išlaikyti šviežumą, visą kartoną padėkite į šaldytuvą neatidarytą.Šaldytuve kiaušiniai gali būti laikomi iki dviejų mėnesių, tačiau jų kokybė yra geriausia per pirmuosius dešimt dienų.
Kai dedate kiaušinius į šaldytuvą, padėkite juos smailu galu žemyn.
Kadangi oro kamera yra apvalioje pusėje, laikant kiaušinį šia puse į viršų, trynys nesislinksta ir pailgėja laikymo laikas.
Užtikrinkite atskirą laikymo vietą
Jei šaldytuvo nėra, iš švaraus popieriaus ar audinio suformuokite atskiras kiaušinio formos ertmes, kad kiekvienas kiaušinis būtų laikomas atskirai ir nebūtų tiesiogiai veikiami oro. Tai sumažina bakterijų ir mikrobų užteršimo tikimybę, todėl pailgėja kiaušinių galiojimo laikas.
Nupirkti kiaušiniai turi būti nedelsiant atšaldyti
Juos reikia laikyti didesniu galu į viršų, o mažesniu galu į apačią. Tai leidžia tryniui pakilti ir nusėsti po oro kamera, taip užkertant kelią mikrobų patekimui į trynį ir išlaikant kiaušinių kokybę.
III. Pagrindiniai kiaušinių laikymo aspektai
1.Kiaušiniai neturi būti laikomi horizontaliai. Švieži kiaušiniai turi tirštą, klampų baltymą, kuris veiksmingai išlaiko trynį centre. Laikui bėgant, ypač šiltesnėmis sąlygomis, baltymo gleivinis sluoksnis proteazės veikimo dėka palaipsniui praranda drėgmę, todėl mažėja jo gebėjimas stabilizuoti trynį. Jei kiaušiniai šiuo etapu laikomi horizontaliai, trynys, kuris yra mažiau tankus nei baltymas, pakils link kiaušinio lukšto paviršiaus, dėl to kiaušinio lukštas taps lipnus. Todėl horizontali laikymo padėtis nėra rekomenduojama.
2. Šaldytuve laikomi kiaušiniai neturėtų būti pakartotinai perkelti
Ypač karštu oru, iš šaldytuvo paimti kiaušiniai turėtų būti greitai suvartoti ir negrąžinami atgal. Pakartotinis šalto ir karšto poveikis sukelia mažų vandens lašelių susidarymą ant lukšto paviršiaus, leidžiantį bakterijoms prilipti. Pakartotinis šaldymas leidžia bakterijoms daugintis, kurios gali įsiskverbti į kiaušinį ir sukelti jo gedimą.
Kitą kartą, kai pamatysite nuolaidą kiaušiniams, nereikės jaudintis, ar perkant didelį kiekį jie nesugadės. Tinkamai laikomi kiaušiniai iš tiesų gali būti saugomi ilgą laiką. Tačiau, kaip ir bet kuris maisto produktas, šviežias kiaušinis yra skaniausias. Todėl, jei įmanoma, venkite kiaušinių laikymo pernelyg ilgą laiką.
3. Venkite vežti kiaušinius kartu su stipriai kvepiančiomis medžiagomis
Stiprus svogūnų, imbiero ar čili pipirų kvapas gali prasiskverbti pro kiaušinio lukšto poras ir pagreitinti gedimą.