Jotkut ihmiset saattavat ostaa kerralla suuria määriä munia, mutta on tärkeää huomata, että munat pilaantuvat helposti. Toisaalta on ymmärrettävä oikeat säilytysmenetelmät ja -tekniikat ja pidettävä mielessä asiaankuuluvat varotoimet, ja toisaalta on vältettävä ostamasta liikaa munia pitkäaikaista säilytystä varten.
2. Pese munat, keitä niitä kiehuvassa vedessä 30 sekuntia, kuivaa ne huolellisesti ilmassa ja säilytä sitten suljetussa astiassa useita kuukausia.
4. Aseta munat pystyyn kapea pää alaspäin astiaan, joka on vuorattu puuhakkeella, sahanpurulla, hienolla hiekalla, riisileseillä, kuorilla tai puutuhkalla, jotta ne säilyvät tuoreina pidempään.
5. Levitä 6 cm:n kerros papuja astian pohjalle, asettele munat suurempi pää ylöspäin ja peitä ne toisella kerroksella papuja. Tällä menetelmällä munat säilyvät useita kuukausia.
6. Liota munia 2–5-prosenttisessa aluna-liuoksessa, jotta ne säilyvät tuoreina pidempään.
II. Munien säilytystekniikat
Optimaalinen säilytyslämpötila: 5–7 °C
Säilytä munat jääkaapin vihanneslaatikossa. Säilytä kokonaiset munakennot pakkauksineen jääkaapissa, jotta ne säilyvät mahdollisimman tuoreina.Jääkaapissa munia voi säilyttää enintään kaksi kuukautta, mutta niiden laatu on paras ensimmäisten kymmenen päivän aikana. Kun laitat irtonaisia munia jääkaappiin, aseta ne terävä pää alaspäin. Koska ilmatasku sijaitsee pyöristetyssä päässä, tämän pään pitäminen ylöspäin estää keltuaisen irtoamisen ja pidentää säilyvyyttä.
Varmista yksilöllinen säilytystila
Jos jääkaappia ei ole käytettävissä, luo erilliset lokerot käyttämällä puhdasta paperia tai kangasta, joka on muotoiltu kunkin munan ympärille. Tämä estää suoran altistumisen ilmalle, vähentää bakteeri- ja mikrobikontaminaatiota ja pidentää säilyvyyttä.
Ostetut munat on jäähdytettävä välittömästi
Aseta ne suurempi pää ylöspäin ja pienempi pää alaspäin. Näin keltuainen nousee ja asettuu ilmakammion alle, mikä estää mikrobien pääsyn keltuaiseen ja säilyttää munien laadun.
III. Munien säilytyksen tärkeimmät seikat
1.Munia ei saa säilyttää vaakasuorassa. Tuoreissa munissa on paksu, viskoosi valkuainen, joka pitää keltuaisen tehokkaasti keskellä. Ajan myötä, erityisesti lämpimissä olosuhteissa, valkuaisen limakalvo menettää proteaasien vaikutuksesta vähitellen kosteuttaan, mikä heikentää sen kykyä pitää keltuainen vakaana. Jos munat säilytetään tässä vaiheessa vaakasuorassa, keltuainen, joka on valkuaista vähemmän tiheää, nousee kohti kuoren pintaa, mikä johtaa "tahmeisiin kuoriin". Siksi vaakasuoraa säilytystä ei suositella.
2. Jääkaapissa säilytettyjä munia ei tule siirtää toistuvasti
Erityisesti kuumalla säällä jääkaapista otetut munat tulisi kuluttaa nopeasti eikä palauttaa takaisin. Toistuva altistuminen kylmälle ja kuumuudelle aiheuttaa pienten vesipisaroiden muodostumisen kuoren pinnalle, jolloin bakteerit voivat tarttua siihen. Jääkaappiin palauttaminen mahdollistaa bakteerien lisääntymisen, jotka voivat tunkeutua munaan ja aiheuttaa pilaantumisen.
Kun seuraavan kerran löydät alennettuja munia, sinun ei tarvitse miettiä, pilaantuuko suuri määrä munia, jos ostat niitä paljon. Oikein säilytettynä munat säilyvät pitkään. Kuten kaikki elintarvikkeet, myös munat maistuvat parhaimmilta tuoreina. Siksi munien säilyttämistä liian pitkään tulisi välttää mahdollisuuksien mukaan.
3. Vältä munien kuljettamista haihtuvien aineiden kanssa
Voimakkaat hajut, kuten kevätsipuli, inkivääri tai chili, voivat tunkeutua munankuoren huokosten läpi ja nopeuttaa pilaantumista.