Mõned inimesed võivad osta korraga suuri koguseid mune, kuid on oluline meeles pidada, et munad riknevad kergesti. Ühelt poolt tuleb mõista õigeid ladustamisviise ja -meetodeid, pidades kindlalt meeles asjakohaseid ettevaatusabinõusid; teiselt poolt tuleb vältida liigsete koguste ostmist pikaajaliseks ladustamiseks.
2. Peske munad, blanšeerige neid keevas vees 30 sekundit, kuivatage hoolikalt õhu käes ja hoidke suletud pakendis mitu kuud.
4. Asetage munad kitsa otsaga allapoole puidulaastude, saepuruga, peene liivaga, riisikliidega, kestadega või puidutuhaga kaetud anumasse, et pikendada nende värskust.
5. Asetage anumasse 6 cm paksune kiht ube, paigutage munad suurema otsaga ülespoole ja katke need veel ühe kihi ubadega, et neid mitu kuud säilitada.
6. Leotage mune 2–5% alumiiniumsoola lahuses, et pikendada nende värskust.
II. Munade säilitamise meetodid
Munade optimaalne säilitustemperatuur on 5–7 °C.
Säilitage neid külmkapis köögiviljade sahtlis. Terveid kartoneid hoidke külmkapis avamata, et maksimeerida nende värskust.Külmkapis võib mune säilitada kuni kaks kuud, kuigi nende kvaliteet on parim esimese kümne päeva jooksul.
Kui panete lahtised munad külmkappi, asetage need terava otsaga allapoole.
Kuna õhukamber asub ümaras otsas, hoiab selle otsa ülespoole hoidmine ära munakollase liikumise ja pikendab säilitusaega.
Tagage igale munale oma hoiuruum
Kui külmkappi pole, looge eraldi hoiuruumid, kasutades puhast paberit või riiet, millest vormite iga muna ümber. See aitab vältida otsest kokkupuudet õhuga, vähendab bakterite ja mikroobide sattumist munadesse ning pikendab nende säilivusaega.
Ostetud munad tuleb kohe külmkapis hoida
Asetage need suurema otsaga ülespoole ja väiksema otsaga allapoole. See võimaldab munakollasel tõusta ja asuda õhukambri alla, takistades mikroobide sissetungimist munakollasesse ja säilitades muna kvaliteedi.
III. Munade säilitamise peamised aspektid
1.Mune ei tohi hoida horisontaalselt. Värsked munad on paks ja viskoosne valk, mis hoiab munakollase efektiivselt keskel. Aja jooksul, eriti soojemates tingimustes, kaotab valgu limakihk proteaaside toimel järk-järgult niiskust, vähendades selle munakollase stabiliseerivat võimet. Kui mune sel etapil horisontaalselt hoida, tõuseb munakollane, mis on valgust vähem tihe, koore pinnale ja kleepub sinna kinni. Seetõttu ei ole horisontaalne hoidmine soovitatav.
2. Külmkapis hoitud mune ei tohiks korduvalt liigutada
Eriti kuuma ilmaga tuleks külmkapist võetud munad kohe ära tarbida ja mitte tagasi panna. Korduv kokkupuude külma ja kuumusega põhjustab koore pinnale väikeste veetilkade tekkimise, mis võimaldab bakteritel kinnituda. Uuesti külmkapis hoidmine võimaldab bakteritel paljuneda, mis võivad tungida munasse ja põhjustada riknemist.
Järgmine kord, kui näed soodushinnaga mune, ei pea sa muretsema, kas suure koguse ostmine viib riknemiseni. Õige säilitamisviisi korral on mune tõepoolest võimalik pikka aega hoida. Nagu iga toiduaine puhul, annab värskus parima maitse. Seetõttu tuleks võimaluse korral vältida munade liiga pikka säilitamist.
3. Vältige munade transportimist koos lenduvate ainetega
Tugevad lõhnad, mis pärinevad näiteks kevadibulbist, ingverist või tšillipipardest, võivad tungida munakoorte pooridesse ja kiirendada riknemist.