Ägg i kombination med tomater är en riktig näringskälla. Tillsammans ”förädlar de det grova och extraherar essensen”. För det första kan överdriven äggkonsumtion höja kolesterolnivån. Tomater, som är rika på lykopen, hjälper till att mjuka upp blodkärlen och skydda hjärt- och kärlhälsan. För det andra är tomater rika på C-vitamin och karoten. Genom att steka dem tillsammans med ägg uppnås en perfekt fusion av växt- och animaliska proteiner. Slutligen innehåller tomater karoten medan ägg ger riboflavin. Denna kombination förbättrar synen.
Slutligen samverkar karotenet i tomater och riboflavinet i ägg för att förbättra synen.
Nutritionister anser att denna rätt är lämplig för de flesta, särskilt för personer som upplever suddig syn på grund av svaghet eller åldrande, samt för personer med anemi eller blodbrist.
Tillagning
Stek först i olja – helst olivolja.
Hacka sedan tomaterna i något mindre bitar och se till att de steks tills de blir mosiga och liknar tomatpuré. Denna process bryter ner tomatens struktur, vilket maximerar upptaget av lykopen.
Undvik att tillsätta MSG i äggen. MSG:s huvudsakliga beståndsdel är mononatriumglutamat, som finns naturligt i ägg.Att tillsätta MSG skulle i princip innebära att man tillsätter artificiella smakförstärkare till en rätt som redan innehåller sin egen naturliga form. Detta skulle försämra äggens inneboende smak.
Obs: Använd vanligtvis två ägg tillsammans med två tomater. Förhållandet är avgörande. För få tomater kan resultera i smaklösa, feta och torra äggröra. För många tomater gör dock rätten alltför sur och vattnig, vilket försämrar smaken.
Ägg med bitter melon
Hjärtsskydd, värmeavledning och avgiftning
Trots sin bittra smak är bitter melon en skattkista av fördelar, som beskrivs nedan:
För det första avleder bitter melon värme och lindrar sommarvärmen, ger näring åt blodet och stärker qi, tonifierar njurarna och stärker mjälten, ger näring åt levern och förbättrar synen.
För det tredje är bitter melon exceptionellt kalorifattig. Dess aktiva förening, momordicin, hyllas som en "fettdödare" för att den minskar absorptionen av fett och polysackarider.
Genom att kombinera bitter melon med ägg mildras grönsakens bitterhet av äggets rika smak. Detta skapar en läcker wokrätt med bitter melon och ägg som ger dubbla näringsmässiga fördelar samtidigt som den kyler ner, avgiftar, stimulerar aptiten och underlättar matsmältningen.
Ägg och lök
Den bästa hemlagade rätten för personer med högt blodtryck, högt blodsocker eller högt kolesterol
Äggens näringsvärde är välkänt, så låt oss titta på lök:
Lök driver bort vindkyl och har antibakteriella egenskaper.
Den är näringsrik, har en stark arom, stimulerar aptiten och underlättar matsmältningen.
Selen, ett spårämne i lök, fungerar som en potent antioxidant med anti-aging-egenskaper.
Lök är för närvarande den enda kända källan till prostaglandin A, som har hälsofördelar för patienter med högt blodtryck, hyperlipidemi och hjärt-kärlsjukdomar/cerebrovaskulära sjukdomar när det konsumeras regelbundet.
Därför kan personer med högt blodtryck, hyperlipidemi eller hjärt-kärlsjukdomar eller cerebrovaskulära sjukdomar ha nytta av att regelbundet äta äggröra med lök. Denna rätt underlättar matsmältningen, stimulerar aptiten och förbättrar kroppens upptag av vitamin C och E.
Personer med njursjukdomar eller förhöjt kolesterol bör dock undvika den, medan personer med magbesvär bör äta den med måtta.
Ägg och potatis
Den perfekta kombinationen för hjärnan
Både ägg och potatis är hjärnmat. Ägg innehåller högkvalitativt protein och fett, medan potatis innehåller kolhydrater, vitaminer och mineraler. Kombinationen av potatis och ägg skapar en proteinrik mat med exceptionellt biologiskt värde. Detta är ett ganska nytt sätt att tillaga dem på – prova gärna! När du steker är det bäst att skära potatisen i julienne för snabbare tillagning.
Ägg och morötter
En duo som skyddar synen
Två antioxidanter i äggulor – lutein och zeaxantin – skyddar ögonen från UV-skador och minskar risken för åldersrelaterad grå starr.
Morötter innehåller rikligt med vitamin A, som främjar normal tillväxt och fortplantning, upprätthåller epitelvävnaden, förebygger luftvägsinfektioner och stödjer en god syn genom att bekämpa nattblindhet och torra ögon.
Att kombinera morötter med ägg ger rika näringsmässiga fördelar och är en idealisk kombination för ögonhälsan.
Andra variationer inkluderar äggröra med spenat, äggröra med vattenmelonskal, äggröra med vitlöksblast......verkligen ögonöppnande. Ägg är verkligen den "universella ingrediensen".
Tre vanliga missuppfattningar om ägg
Ägg från frigående höns är mer näringsrika
Ägg från frigående höns, som läggs av höns som föds upp utomhus, uppfattas ofta som mer näringsrika, "gröna", smakligare och säkrare. Omvänt förknippas kommersiella ägg (ofta märkta som "utländska ägg") med "artificiell uppfödning" och "kommersiellt foder", vilket anses onaturligt och osäkert.
I verkligheten finns det ingen signifikant skillnad i de viktigaste näringsämnena mellan ägg från frigående höns och kommersiella ägg. Äkta frigående höns, som vanligtvis växer i flera månader eller till och med år, producerar dock kött med en fastare konsistens och ägg med en mer elastisk känsla.
Regelbunden äggkonsumtion leder till förhöjda kolesterolnivåer
Äggulor innehåller rikligt med lecitin, ett kraftfullt emulgeringsmedel som bryter ner kolesterol och fetter till små partiklar. Detta underlättar deras passage genom blodkärlens väggar för cellulär användning, vilket minskar kolesterolnivåerna i blodet.
Dessutom frigör lecitinet i äggulor kolin efter matsmältningen. Detta kommer in i blodomloppet där det syntetiserar acetylkolin, en primär neurotransmittor som förbättrar hjärnans funktion och minnesförmåga utan att höja kolesterolnivåerna.
Ägg bör inte konsumeras tillsammans med sojamjölk
Vissa tror att trypsinhämmare i sojamjölk binder sig till mukoproteiner i ägg, vilket försämrar näringsupptaget.
Forskare har dock bekräftat att uppvärmning inaktiverar trypsinhämmarna i sojamjölk, vilket gör det helt säkert att konsumera tillsammans med ägg.
Underskatta aldrig det enkla ägget – det är en prisvärd, lättlagad näringskälla! Att lära sig rätt kombinationer kan hjälpa till att mjuka upp blodkärlen, skydda hjärtat och bevara synen... Äter du dem på rätt sätt? Dela detta med familj och vänner – det är användbart för alla!