تشكل البيض مع الطماطم مزيجًا غنيًا بالمغذيات. فمعًا، يعملان على "تنقية الخشن واستخلاص الجوهر".
أولاً، قد يؤدي الإفراط في تناول البيض إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول. تساعد الطماطم، الغنية بالليكوبين، على تليين الأوعية الدموية وحماية صحة القلب والأوعية الدموية.
ثانيًا، الطماطم غنية بفيتامين C والكاروتين. ويؤدي قليها مع البيض إلى اندماج مثالي بين البروتينات النباتية والحيوانية.
أخيرًا، تحتوي الطماطم على الكاروتين بينما يوفر البيض الريبوفلافين. يعزز هذا المزيج من حدة البصر.
أخيرًا، يتآزر الكاروتين الموجود في الطماطم والريبوفلافين الموجود في البيض لتعزيز الرؤية.
يعتبر خبراء التغذية أن هذا الطبق مناسب لمعظم الأفراد، خاصة أولئك الذين يعانون من عدم وضوح الرؤية بسبب الضعف أو الشيخوخة، وكذلك أولئك الذين يعانون من فقر الدم أو نقص الدم.
الطريقة
أولاً، اقليها في الزيت - ويفضل زيت الزيتون؛
ثانياً، قطّع الطماطم إلى قطع أصغر قليلاً وتأكد من قليها جيداً حتى تصبح لينة، تشبه هريس الطماطم. هذه العملية تكسر بنية الطماطم، مما يزيد من امتصاص الليكوبين؛
ثالثاً، تجنب إضافة MSG إلى البيض. المكون الرئيسي لـ MSG هو الغلوتامات أحادية الصوديوم، الموجودة بشكل طبيعي في البيض.إضافة MSG تعني في الأساس إضافة مُحسّن نكهة صناعي إلى طبق يحتوي بالفعل على شكله الطبيعي. وهذا من شأنه أن يضر بالنكهة الطبيعية للبيض.
ملاحظة: عادةً ما تستخدم بيضتان مع طماطمتين. النسبة مهمة جدًا. قلة الطماطم قد تؤدي إلى بيض مخفوق بلا طعم ودهني وجاف. لكن كثرة الطماطم ستجعل الطبق حامضًا ومائيًا بشكل مفرط، مما يضر بطعمه.
البيض مع القرع المر
حماية القلب وتبريد الحرارة وإزالة السموم
على الرغم من مرارته، فإن القرع المر هو كنز دفين من الفوائد، كما هو موضح أدناه:
أولاً، يبرد القرع المر الحرارة ويزيل حرارة الصيف، ويغذي الدم ويعزز الطاقة الحيوية، ويقوي الكلى ويقوي الطحال، ويغذي الكبد ويحسن الرؤية؛
ثانياً، يحتوي القرع المر على نسبة عالية جداً من فيتامين C، ويأتي في المرتبة الثانية بعد الفلفل الحار بين الخضروات. كما أنه يتمتع بخصائص تحمي القلب؛
ثالثًا، القرع المر منخفض للغاية في السعرات الحرارية. يُعرف مركبه النشط، مومورديسين، بـ"قاتل الدهون" لقدرته على تقليل امتصاص الدهون والسكريات.
يؤدي الجمع بين القرع المر والبيض إلى تخفيف مذاق المرارة في الخضار بفضل نكهة البيض الغنية. ينتج عن ذلك طبق لذيذ من القرع المر والبيض المقلي، والذي يوفر فوائد غذائية مزدوجة مع إزالة الحرارة وإزالة السموم وتحفيز الشهية والمساعدة على الهضم.
البيض والبصل
أفضل طبق منزلي لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع السكر في الدم أو ارتفاع الكوليسترول
لا داعي لذكر القيمة الغذائية للبيض، لذا دعونا نلقي نظرة على البصل:
البصل يطرد البرد ويتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا؛
غني بالمغذيات وذو رائحة نفاذة، يحفز الشهية ويساعد على الهضم؛
يعمل عنصر السيلينيوم الموجود في البصل كمضاد قوي للأكسدة وله خصائص مقاومة للشيخوخة؛
البصل هو حالياً المصدر الغذائي الوحيد المعروف للبروستاجلاندين A، الذي يوفر فوائد صحية لمرضى ارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الدهون في الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية/الدماغية عند تناوله بانتظام؛
لذلك، قد يستفيد الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو فرط شحميات الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية/الدماغية من تناول البصل المقلي مع البيض بانتظام. يساعد هذا الطبق على الهضم ويحفز الشهية ويعزز امتصاص الجسم لفيتامينات C و E.
ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو ارتفاع الكوليسترول تجنب تناوله، بينما يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات المعدة تناوله باعتدال.
البيض والبطاطس
التوليفة المثالية لتقوية الدماغ
يعد كل من البيض والبطاطس من الأطعمة المغذية للدماغ. يوفر البيض بروتينات ودهون عالية الجودة، بينما توفر البطاطس الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن. ينتج عن الجمع بين البطاطس والبيض طعام غني بالبروتينات وذو قيمة بيولوجية استثنائية. هذه طريقة جديدة إلى حد ما لإعدادهما - جربها! عند القلي، من الأفضل تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة لتسريع الطهي.
البيض والجزر
ثنائي يحمي البصر
يحمي اثنان من مضادات الأكسدة الموجودة في صفار البيض، وهما اللوتين والزياكسانثين، العينين من أضرار الأشعة فوق البنفسجية. كما يساعدان في تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين المرتبط بالتقدم في العمر.
أما الجزر، فيوفر فيتامين أ بكميات وفيرة، وهو ما يعزز النمو والتكاثر الطبيعيين، ويحافظ على الأنسجة الظهارية، ويقي من التهابات الجهاز التنفسي، ويدعم صحة البصر من خلال مكافحة العمى الليلي ومتلازمة جفاف العين.
يوفر الجمع بين الجزر والبيض فوائد غذائية غنية ويشكل مزيجًا مثاليًا لصحة العين.
هناك أنواع أخرى من البيض المخفوق، مثل البيض المخفوق بالسبانخ، والبيض المخفوق بقشر البطيخ، والبيض المخفوق بثوم البصل......مفيد حقًا. البيض هو حقًا "المكون العالمي".
ثلاثة مفاهيم خاطئة شائعة عن البيض
البيض المربى في المزارع أكثر تغذية
غالبًا ما يُنظر إلى البيض المربى في المزارع، الذي تضعه الدجاجات المرباة في الهواء الطلق، على أنه أكثر تغذية و"صديق للبيئة" وألذ وأكثر أمانًا. على العكس من ذلك، يرتبط البيض التجاري (الذي غالبًا ما يُسمى "البيض الأجنبي") بـ"التربية الاصطناعية" و"الأعلاف التجارية"، التي تعتبر غير طبيعية وغير آمنة.
في الواقع، لا يوجد فرق كبير في المكونات الغذائية الرئيسية بين البيض المربى في المزارع والبيض التجاري. ومع ذلك، فإن الدجاج المربى في المزارع الحقيقية، والذي ينمو عادةً لعدة أشهر أو حتى سنوات، ينتج لحمًا ذو قوام أكثر صلابة وبيضًا أكثر مرونة.
تناول البيض بانتظام يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول
يحتوي صفار البيض على كمية وفيرة من الليسيثين، وهو مستحلب قوي يعمل على تكسير الكوليسترول والدهون إلى جزيئات دقيقة. وهذا يسهل مرورها بسلاسة عبر جدران الأوعية الدموية لاستخدامها في الخلايا، مما يقلل من مستويات الكوليسترول المتداول.
علاوة على ذلك، بعد الهضم، يطلق الليسيثين الموجود في صفار البيض مادة الكولين. تدخل هذه المادة إلى مجرى الدم حيث تقوم بتخليق الأسيتيل كولين، وهو ناقل عصبي أساسي يعزز وظائف الدماغ والحفاظ على الذاكرة دون رفع مستويات الكوليسترول.
لا ينبغي تناول البيض مع حليب الصويا
يعتقد البعض أن مثبطات التريبسين في حليب الصويا تتحد مع البروتينات المخاطية في البيض، مما يضعف امتصاص العناصر الغذائية.
ومع ذلك، يؤكد العلماء أن التسخين يعطل مثبطات التريبسين في حليب الصويا، مما يجعله آمنًا تمامًا لتناوله مع البيض.
لا تقلل أبدًا من شأن البيض المتواضع — فهو مصدر غذائي قوي وميسور التكلفة وسهل التحضير! إتقان التركيبات الصحيحة يمكن أن يساعد في تليين الأوعية الدموية وحماية قلبك والحفاظ على بصرك... هل تتناوله بشكل صحيح؟ شارك هذا مع عائلتك وأصدقائك — فهو مفيد للجميع!