Mylná predstava 1: Vajcia by sa nemali konzumovať spolu so sójovým mliekom
Tí, ktorí obhajujú názor, že „vajcia by sa nemali konzumovať spolu so sójovým mliekom“, tvrdia, že „surové sójové mlieko“ obsahuje inhibítory trypsínu, ktoré potláčajú aktivitu proteázy v ľudskom tele a zhoršujú trávenie a vstrebávanie bielkovín (napríklad tých, ktoré sa nachádzajú vo vajciach).Problémom je, že nikto nepije surové sójové mlieko; všetci ho konzumujeme zahriate. Zahriatie zničí inhibítory trypsínu, čím sa stanú neúčinnými. Preto konzumácia vajec a sójového mlieka spolu nepredstavuje žiadny problém. Treba však poznamenať, že niektorí ľudia zvyknú pridávať vajcia do surového sójového mlieka počas varenia – tejto praxi by sa malo vyhnúť. Najlepšie je pridávať vajcia až po tom, čo sójové mlieko dosiahne bod varu.
Mylná predstava č. 2: Vajcia z voľného chovu sú výživnejšie
Skutočné vajcia z voľného chovu (s výnimkou falzifikátov) môžu mať lepšiu chuť, ale testy ukazujú, že neobsahujú viac živín ako komerčné vajcia (z priemyselných fariem).
Mylná predstava č. 3: „Prvé vajcia“ sú výživnejšie
Neexistujú žiadne dôkazy, že „prvé vajcia“ (prvé vajcia znášané sliepkou) sú výživnejšie ako nasledujúce vajcia. Ide o typický marketingový trik.Existujúce „techniky“ však ľahko zlepšujú farbu žĺtka bez zmeny nutričného obsahu. Prípad „kačacích vajec s červeným žĺtkom“ je stále v čerstvej pamäti, nie je tak?
Mylná predstava 5: „Chlpaté vajcia“ sú toniká
Chlpaté vajcia, alebo „potratené vajcia“, sú čiastočne vyvinuté embryá z prerušených inkubácií. V mnohých regiónoch (vrátane mnohých miest v Liaoningu) sa konzumujú ako toniká (často pečené).V skutočnosti však tieto vajcia nemajú takmer žiadnu výživovú hodnotu. Navyše sú často výrazne kontaminované baktériami, čo predstavuje vážny hygienický problém.
Mylná predstava č. 6: Surové vajcia sú výživnejšie Konzumácia surových vajec zhoršuje vstrebávanie biotínu (vitamínu B-komplexu). Hoci príležitostná, zriedkavá konzumácia nemusí spôsobiť nedostatok biotínu, surové vajcia sú vo všeobecnosti nehygienické. Nezabúdajte, že sliepky znášajú vajcia cez rovnaký otvor, ktorý používajú na vyprázdňovanie, čo zvyšuje pravdepodobnosť kontaminácie.
Mylná predstava č. 7: Nové matky by mali konzumovať veľké množstvo vajec
Starodávny zvyk, že nové matky jedia veľké množstvo vajec, sa v dnešnej dobe hojného zásobovania potravinami stal úplným omylom. Nové matky by mali konzumovať pestrú škálu potravín (vrátane mäsa, vajec, mliečnych výrobkov, strukovín, obilnín, zeleniny a ovocia), aby dosiahli vyváženú stravu (jedno alebo dve vajcia denne sú dostatočné). Praktika „proso s vajcami“ je hlboko mylná.
Mylná predstava 8: „Funkčné vajcia“ sú lepšie ako bežné vajcia
Takzvané „funkčné vajcia“ sú vajcia obohatené o živiny ako zinok, jód, selén alebo vápnik prostredníctvom doplnkov krmiva. Hoci to znie prospešne, v praxi chýbajú štandardizované testy, čo ich robí náchylnými na falšovanie.
Mylná predstava č. 9: Vajcia s červenou škrupinou sú výživnejšie ako vajcia s bielou škrupinou
V minulosti sa vajcia s červenou škrupinou považovali za výživnejšie a ich trhová cena bola približne o 0,20 jenu za 500 g vyššia ako cena vajec s bielou škrupinou. Testy však potvrdili, že farba škrupiny vajec nemá žiadny vplyv na ich výživovú hodnotu. Výživová hodnota vajec závisí od stravy sliepok. Nedávno som pozoroval, že vajcia s červenou a bielou škrupinou sa na trhoch predávajú za rovnaké ceny.