Ideea greșită 1: Ouăle nu trebuie consumate împreună cu lapte de soia
Cei care susțin că „ouăle nu trebuie consumate împreună cu lapte de soia” afirmă că „laptele de soia crud” conține inhibitori de tripsină, care suprimă activitatea proteazei umane și afectează digestia și absorbția proteinelor (cum ar fi cele din ouă).Problema este că nimeni nu bea lapte de soia crud; toți îl consumăm încălzit. Încălzirea distruge inhibitorii de tripsină, făcându-i ineficienți. Prin urmare, consumul de ouă și lapte de soia împreună nu reprezintă o problemă. Cu toate acestea, rețineți că unii obișnuiesc să adauge ouă în laptele de soia crud în timp ce îl fierb – această practică trebuie evitată. Cel mai bine este să adăugați ouăle numai după ce laptele de soia a ajuns la fierbere.
Ideea greșită nr. 2: Ouăle de la găini crescute în libertate sunt mai nutritive
Ouăle autentice de la găini crescute în libertate (cu excepția celor contrafăcute) pot avea un gust superior, dar testele indică faptul că nu conțin un nivel mai ridicat de nutrienți decât ouăle comerciale (provenite de la ferme industriale).
Ideea greșită nr. 3: „Ouăle din prima ouatură” sunt mai nutritive
Nu există dovezi că „ouăle din prima ouatură” (primele ouă depuse de o găină) sunt mai nutritive decât ouăle ulterioare. Acesta este un caz clasic de exagerare de marketing.
Ideea greșită nr. 4: Cu cât gălbenușul este mai galben, cu atât este mai nutritiv
Culoarea gălbenușului are legătură cu diversele pigmenți pe care îi conține, dintre care unii, precum carotenoizii, au într-adevăr valoare nutritivă.Cu toate acestea, „tehnicile” existente îmbunătățesc cu ușurință culoarea gălbenușului fără a modifica conținutul nutrițional. Cazul „ouălor de rață cu gălbenuș roșu” rămâne proaspăt în memorie, nu-i așa?
Concepție greșită 5: „Ouăle pufoase” sunt tonice
Ouăle pufoase, sau „ouăle avortate”, sunt embrioni parțial dezvoltați din incubații întrerupte. În multe regiuni (inclusiv în numeroase orașe din Liaoning), acestea sunt consumate ca tonice (adesea la grătar).În realitate, aceste ouă oferă puține beneficii nutriționale. Mai mult, ele sunt adesea contaminate cu bacterii, ceea ce ridică probleme serioase de igienă.
Ideea greșită nr. 6: Ouăle crude sunt mai nutritive Consumul de ouă crude afectează absorbția biotinei (o vitamină din complexul B). Deși consumul ocazional și rar nu poate cauza deficiență de biotină, ouăle crude sunt, în general, neigienice. Nu uitați că găinile depun ouăle prin același canal folosit pentru defecare, ceea ce face contaminarea foarte probabilă.
Ideea greșită nr. 7: Noile mame ar trebui să consume cantități mari de ouă
Obiceiul străvechi al noilor mame de a consuma cantități mari de ouă a devenit o eroare flagrantă în era actuală a aprovizionării abundente cu alimente. Noile mame ar trebui să consume o gamă variată de alimente (inclusiv carne, ouă, lactate, leguminoase, cereale, legume și fructe) pentru a obține un echilibru alimentar (unul sau două ouă pe zi sunt suficiente). Practica „terciului de mei cu ouă” este profund greșită.
Ideea greșită nr. 8: „Ouăle funcționale” sunt superioare ouălor obișnuite
Așa-numitele „ouă funcționale” se referă la ouăle îmbogățite cu nutrienți precum zinc, iod, seleniu sau calciu prin tehnologia de hrănire. Deși acest lucru pare benefic, absența standardelor și a testelor în practică le face predispuse la contrafacere.
Ideea greșită nr. 9: Ouăle cu coajă roșie sunt mai nutritive decât ouăle cu coajă albă
Istoric, ouăle cu coajă roșie erau percepute ca fiind mai nutritive, având un preț de piață cu aproximativ 0,20 yeni mai mare pe 500 g decât ouăle cu coajă albă. În realitate, testele arată că culoarea cojii ouălor nu are nicio influență asupra valorii nutriționale. Nutriția ouălor depinde de dieta găinii. Recent, însă, am observat că ouăle cu coajă roșie și cele cu coajă albă se vând acum la prețuri identice.