Nepareizs uzskats Nr. 1: Olas nedrīkst lietot kopā ar sojas pienu
Tie, kas aizstāv viedokli, ka „olas nedrīkst lietot kopā ar sojas pienu”, apgalvo, ka „neapstrādāts sojas piens” satur tripsīna inhibitorus, kas nomāc cilvēka proteāzes aktivitāti un traucē proteīnu (piemēram, olu proteīnu) sagremošanu un uzsūkšanos.Problēma ir tāda, ka neviens nedzer neapstrādātu sojas pienu; mēs visi to patērējam uzkarsētu. Uzkarsēšana iznīcina tripsīna inhibitorus, padarot tos neefektīvus. Tāpēc olu un sojas piena kopīga lietošana nerada problēmas. Tomēr jāņem vērā, ka daži parasti pievieno olas neapstrādātam sojas pienam, to vārot – šāda prakse ir jāizvairās. Olas vislabāk pievienot tikai pēc tam, kad sojas piens ir sācis vārīties.
Nepareizs uzskats Nr. 2: Brīvdabas olas ir uzturvērtīgākas
Īstas brīvdabas olas (izņemot viltotas) var būt garšīgākas, bet testi liecina, ka to uzturvērtība nav lielāka nekā komerciālajām olām (no rūpnieciskajām putnkopības fermām).
Nepareizs uzskats Nr. 3: „Pirmās dēšanas olas” ir uzturvērtīgākas
Nav pierādījumu, ka „pirmās dēšanas olas” (vistas pirmās dētas olas) ir uzturvērtīgākas nekā nākamās olas. Tas ir klasisks mārketinga triks.
Nepareizs uzskats Nr. 4: Jo dzeltenāks dzeltenums, jo labāka uzturvērtība
Dzeltenuma krāsa ir atkarīga no dažādiem pigmentiem, kas tajā atrodas, un daži no tiem, piemēram, karotinoīdi, patiešām ir uzturvērtīgi.Tomēr esošās „metodes” viegli uzlabo dzeltenuma krāsu, nemainot uzturvērtību. „Sarkanā dzeltenuma pīļu olas” gadījums joprojām ir svaigs atmiņā, vai ne?
Nepareizs uzskats Nr. 5: „Saputrotas olas” ir tonizējošas
Saputrotas olas jeb „abortētas olas” ir daļēji attīstīti embriji no neveiksmīgiem perēšanas mēģinājumiem. Daudzās reģionos (tostarp daudzās Liaoningas pilsētās) tās tiek lietotas kā tonizējošs līdzeklis (bieži ceptas).Patiesībā šīs olas sniedz maz uzturvērtības. Turklāt tās bieži ir ievērojami piesārņotas ar baktērijām, radot nopietnas higiēnas problēmas.
Nepareizs uzskats Nr. 6: Neapstrādātas olas ir uzturvērtīgākas Neapstrādātu olu patēriņš traucē biotīna (B grupas vitamīna) uzsūkšanos. Lai gan neregulārs, reti patēriņš var neizraisīt biotīna deficītu, neapstrādātas olas ir būtiski nehigiēniskas. Atcerieties, ka vistas dēj olas caur to pašu atveri, ko izmanto izkārnīšanai, tādējādi radot augstu piesārņojuma iespēju.
Nepareizs uzskats Nr. 7: Jaunajām māmiņām jālieto lielas olas devas
Senais ieradums jaunajām māmiņām lietot lielas olas devas mūsdienās, kad pārtikas piedāvājums ir bagātīgs, ir kļuvis par pilnīgu maldu. Jaunajām māmiņām jālieto daudzveidīgs pārtikas klāsts (ieskaitot gaļu, olas, piena produktus, pākšaugus, graudus, dārzeņus un augļus), lai nodrošinātu uztura līdzsvaru (viena vai divas olas dienā ir pietiekami). Praksē „prosa putra ar olām” ir pilnīgi nepareiza.
Nepareizs uzskats Nr. 8: „Funkcionālās olas” ir labākas par parastajām olām
Tā saucamās „funkcionālās olas” ir olas, kas bagātinātas ar tādiem uzturvielām kā cinks, jods, selēns vai kalcijs, izmantojot barības piedevas. Lai gan tas izklausās izdevīgi, praksē standartizētu testu trūkums padara tās uzņēmīgas pret viltojumiem.
Nepareizs uzskats Nr. 9: Olas ar sarkanu čaumalu ir uzturvērtīgākas nekā olas ar baltu čaumalu
Vēsturiski olas ar sarkanu čaumalu tika uzskatītas par uzturvērtīgākām, un to tirgus cena bija aptuveni par 0,20 jēnu par 500 g augstāka nekā olām ar baltu čaumalu. Tomēr testi apstiprina, ka olas čaumalas krāsa neietekmē uzturvērtību. Olu uzturvērtība ir atkarīga no vistu barības. Pēdējā laikā esmu novērojis, ka olas ar sarkanu čaumalu un olas ar baltu čaumalu tiek pārdotas par vienādu cenu.