Klaidinga nuomonė Nr. 1: Kiaušinių negalima valgyti su sojos pienu
Tie, kurie teigia, kad „kiaušinių negalima valgyti su sojos pienu“, tvirtina, kad „žalias sojos pienas“ turi tripsino inhibitorių, kurie slopina žmogaus proteazės aktyvumą ir trukdo virškinti bei įsisavinti baltymus (pavyzdžiui, esančius kiaušiniuose).Problema ta, kad niekas negeria žalios sojos pieno, mes visi jį vartojame kaitintą. Kaitinimas sunaikina tripsino inhibitorius, todėl jie tampa neveiksmingi. Todėl kiaušinių ir sojos pieno vartojimas kartu nekelia jokių problemų. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad kai kurie žmonės į žalią sojos pieną įdeda kiaušinius, kol jis verda – to reikėtų vengti. Geriausia kiaušinius įdėti tik tada, kai sojos pienas pradeda virti.
Klaidinga nuomonė Nr. 2: Laisvai laikomų vištų kiaušiniai yra maistingesni
Tikri laisvai laikomų vištų kiaušiniai (išskyrus padirbtus) gali būti skanesni, tačiau tyrimai rodo, kad jų maistingumas nėra didesnis nei komercinių kiaušinių (iš pramoninių paukštynų).
Klaidinga nuomonė Nr. 3: „Pirmieji kiaušiniai“ yra maistingesni
Nėra įrodymų, kad „pirmieji kiaušiniai“ (pirmi kiaušiniai, kuriuos padėjo višta) yra maistingesni už vėlesnius kiaušinius. Tai klasikinis rinkodaros triukas.
Klaidinga nuomonė Nr. 4: Kuo geltonesnis trynys, tuo geresnė maistinė vertė
Trynio spalva priklauso nuo įvairių jame esančių pigmentų, iš kurių kai kurie, pvz., karotenoidai, turi maistinę vertę.Tačiau esamos „technologijos“ lengvai pagerina kiaušinio trynio spalvą, nekeisdamos jo maistinės vertės. „Raudono trynio anties kiaušiniai“ atvejis vis dar yra šviežias atmintyje, ar ne?
Klaidinga nuomonė Nr. 5: „Pūkuoti kiaušiniai“ yra tonikai
Pūkuoti kiaušiniai, arba „nutraukti kiaušiniai“, yra iš dalies išsivystę embrionai iš nesėkmingų perinimų. Daugelyje regionų (įskaitant daugelį Liaoning miesto miestų) jie vartojami kaip tonikai (dažnai kepti).Iš tiesų šie kiaušiniai turi mažai maistinės vertės. Be to, jie dažnai yra labai užteršti bakterijomis, o tai kelia rimtų higienos problemų.
Klaidinga nuomonė Nr. 6: Žali kiaušiniai yra maistingesni Žali kiaušiniai trukdo biotino (B grupės vitamino) įsisavinimui. Nors retkarčiais vartojami žali kiaušiniai gali nesukelti biotino trūkumo, jie paprastai yra nehigieniški. Reikia prisiminti, kad vištos deda kiaušinius per tą pačią angą, kuria išmatos išsiskiria, todėl užteršimas yra labai tikėtinas.
Klaidinga nuomonė Nr. 7: Naujoms motinoms reikia valgyti daug kiaušinių
Senovinis paprotys, kad naujos motinos turi valgyti daug kiaušinių, šiandien, kai maisto yra gausu, tapo visiškai klaidingas. Naujoms motinoms reikia valgyti įvairų maistą (įskaitant mėsą, kiaušinius, pieno produktus, ankštinius, grūdus, daržoves ir vaisius), kad mityba būtų subalansuota (pakanka vieno ar dviejų kiaušinių per dieną). „Kiaulpienės košė su kiaušiniais“ yra labai klaidingas paprotys.
Klaidinga nuomonė Nr. 8: „Funkciniai kiaušiniai“ yra geresni už įprastus kiaušinius
Vadinamieji „funkciniai kiaušiniai“ – tai kiaušiniai, praturtinti maistinėmis medžiagomis, pvz., cinku, jodu, selenu ar kalciu, naudojant pašarų papildus. Nors tai skamba naudinga, tačiau praktikoje nėra standartizuotų bandymų, todėl jie yra linkę būti padirbinėjami.
Klaidinga nuomonė Nr. 9: Raudonos lukšto kiaušiniai yra maistingesni už baltos lukšto kiaušinius
Istoriškai raudonos lukšto kiaušiniai buvo laikomi maistingesniais, todėl jų rinkos kaina buvo maždaug 0,20 jenos už 500 g didesnė nei baltos lukšto kiaušinių. Iš tikrųjų tyrimai rodo, kad kiaušinio lukšto spalva neturi įtakos maistinei vertei. Kiaušinių maistingumas priklauso nuo vištos mitybos. Tačiau pastaruoju metu pastebėjau, kad raudonos ir baltos lukšto kiaušiniai dabar parduodami už vienodą kainą.