잘못된 관점 1: 계란과 두유를 함께 먹지 말아야 한다
"계란과 두유를 함께 먹지 말아야 한다"고 주장하는 사람들은 "생두유"에 함유된 트립신 억제제가 인체 단백질 분해 효소의 활성을 억제하여 단백질(예: 계란 속 단백질)의 인체 내 소화 및 흡수를 방해한다고 말한다.문제는 아무도 생두유를 마시지 않는다는 점이다. 우리는 모두 익힌 것을 마시는데, 두유를 가열하면 프로테아제 억제제가 파괴되어 작용하지 않는다. 따라서 계란과 두유를 함께 먹어도 전혀 문제없다. 다만 주의할 점은, 생두유에 계란을 넣어 함께 끓이는 습관이 있는 경우 이를 피해야 한다는 것이다. 두유를 끓인 후 계란을 넣는 것이 가장 좋다.
잘못된 관점 2: 농가 달걀(토종 달걀)이 더 영양가 있다
진짜 농가 달걀(가짜는 제외)은 맛이 더 좋을 수 있지만, 검사에 따르면 영양소 함량 측면에서 농가 달걀이 양계장 달걀보다 더 많지 않습니다.
잘못된 관념 3: "초생란"이 더 영양가 있다
어떤 증거도 "초생란"(암탉이 낳은 첫 몇 개의 달걀)이 이후에 낳은 달걀보다 더 영양가 있다는 것을 입증하지 못합니다. 전형적인 과대광고 개념입니다.
잘못된 관념 4: 노른자 색이 노랗을수록 영양가가 높다
노른자 색은 다양한 색소 함유량과 관련이 있으며, 카로틴 같은 일부 색소는 실제로 영양적 가치가 있습니다.그러나 현재의 "기술"은 영양과 무관하게 노른자 색을 쉽게 진하게 만들 수 있습니다. "붉은 노른자 오리알" 사례를 아직도 기억하시겠죠.
잘못된 관념 5: "털알"은 보양식품이다
털알은 "사태란"으로, 알이 부화 도중에 멈춘 배아를 말합니다. 많은 지역(적어도 랴오닝성 다수 도시)에서 보양식품으로 섭취됩니다(주로 구워 먹음).사실 털알의 영양 가치는 그리 높지 않습니다. 게다가 종종 많은 세균을 함유하고 있어 매우 비위생적입니다.
잘못된 관념 6: 날계란을 먹으면 더 영양가 있다
날계란을 먹으면 비오틴(B군 비타민의 일종) 흡수를 방해합니다. 가끔, 자주 먹지 않는다면 비오틴 결핍을 일으키지는 않지만, 날계란은 항상 위생적이지 않습니다. 암탉이 알을 낳는 통로와 배설 통로가 동일하다는 점을 알아야 합니다. 오염되기 쉽습니다.
잘못된 생각 7: 산모는 계란을 많이 먹어야 한다
산모가 계란을 많이 먹는 오래된 관습은 음식이 풍부한 오늘날에는 완전히 잘못된 생각입니다. 산모는 다양한 음식(고기, 계란, 우유, 콩류, 곡물, 채소, 과일 포함)을 섭취하여 균형 잡힌 식단을 유지해야 합니다(계란은 하루 1~2개면 충분합니다). "옥수수죽 + 계란" 같은 방법은 매우 어리석은 방법입니다.
잘못된 관념 8: "기능성 계란"이 일반 계란보다 낫다
소위 "기능성 계란"이란 사료 기술을 통해 계란에 아연, 요오드, 셀레늄, 칼슘 등의 영양소를 풍부하게 함유시킨 것을 말한다. 이는 듣기에는 좋지만, 실제 생활에서는 기준도 없고 검출 방법도 없어 위조가 쉽다.
잘못된 관점 9: 붉은 껍질 달걀이 흰 껍질 달걀보다 영양가가 높다
과거 사람들은 붉은 껍질 달걀이 더 영양가 있다고 믿어왔으며, 붉은 껍질 달걀의 시장 가격은 흰 껍질 달걀보다 약 0.2위안/근(약 500g) 비쌌다. 실제로 검사를 통해 알껍질 색깔은 영양과 무관하다는 것이 밝혀졌다. 달걀의 영양은 사료와 관련이 있다. 다만 최근 시장에서는 붉은 껍질 달걀과 흰 껍질 달걀의 가격이 동일해진 것을 확인할 수 있다.