Tévhit 1: A tojást nem szabad szójatejjel fogyasztani
Azok, akik azt állítják, hogy „a tojást nem szabad szójatejjel fogyasztani”, azt állítják, hogy a „nyers szójatej” tripszin inhibitorokat tartalmaz, amelyek gátolják az emberi proteáz aktivitást és rontják a fehérjék (például a tojásban találhatóak) emésztését és felszívódását.A probléma az, hogy senki sem iszik nyers szójatejet, mindannyian melegítve fogyasztjuk. A melegítés elpusztítja a tripszin inhibitorokat, így azok hatástalanok lesznek. Ezért a tojás és a szójatej együttes fogyasztása nem jelent problémát. Ne feledje azonban, hogy egyesek szokásosan tojást adnak a nyers szójatejhez, miközben azt forralják – ezt a gyakorlatot kerülni kell. A legjobb, ha a tojást csak akkor adjuk hozzá, amikor a szójatej már forr.
Tévhit 2: A szabad tartású tojások táplálóbbak
A valódi szabad tartású tojások (a hamisított fajták kivételével) ízükben kiválóak lehetnek, de a vizsgálatok szerint tápértékük nem magasabb, mint a kereskedelmi forgalomban kapható tojásoké (az ipari baromfitenyésztő telepekről származó tojásoké).
3. tévhit: Az „első tojások” táplálóbbak
Nincs bizonyíték arra, hogy az „első tojások” (a tyúk által először tojt tojások) táplálóbbak lennének a későbbi tojásoknál. Ez egy tipikus marketingfogás.Azonban a meglévő „technikák” könnyen javítják a sárgája színét anélkül, hogy megváltoztatnák a tápértékét. A „vörös sárgájú kacsa tojások” esete még frissen él az emlékezetünkben, nem igaz?
5. tévhit: A „szőrös tojások” tonikok
A szőrös tojások, vagy „megszakadt tojások” részben kifejlett embriók, amelyek kikelésük során meghaltak. Sok régióban (beleértve Liaoning számos városát) tonikként fogyasztják őket (gyakran pörkölve).A valóságban ezek a tojások alig tartalmaznak tápértékes anyagokat. Ráadásul gyakran jelentős bakteriális szennyeződést tartalmaznak, ami komoly higiéniai problémákat vet fel.
6. tévhit: A nyers tojás táplálóbb A nyers tojás fogyasztása rontja a biotin (egy B-komplex vitamin) felszívódását. Bár az alkalmi, ritka fogyasztás nem okoz biotinhiányt, a nyers tojás általában nem higiénikus. Ne feledje, hogy a tyúkok ugyanazon a nyíláson keresztül tojnak és ürítenek, ami nagy valószínűséggel szennyeződést okoz.
7. tévhit: Az új anyáknak nagy mennyiségű tojást kell fogyasztaniuk
Az új anyáknak nagy mennyiségű tojást fogyasztaniuk kell – ez a régi szokás a mai, bőséges élelmiszer-ellátás korában teljesen téves. Az új anyáknak változatos étrendet kell követniük (beleértve a húst, tojást, tejtermékeket, hüvelyeseket, gabonaféléket, zöldségeket és gyümölcsöket) az étrend egyensúlyának elérése érdekében (naponta egy-két tojás elegendő). A „köleskása tojással” gyakorlat mélyen téves.
8. tévhit: A „funkcionális tojás” jobb, mint a hagyományos tojás
Az úgynevezett „funkcionális tojás” olyan tojást jelent, amelyet takarmány-kiegészítőkkel dúsítottak cinkkel, jóddal, szelénnel vagy kalciummal. Bár ez előnyösnek tűnik, a gyakorlatban a szabványosított tesztelés hiánya miatt ezek a tojások hamisításra hajlamosak.
9. tévhit: A vörös héjú tojások táplálóbbak, mint a fehér héjúak
Történelmileg a vörös héjú tojásokat táplálóbbnak tartották, ezért piaci áruk 500 grammonként körülbelül 0,20 jennel magasabb volt, mint a fehér héjúaké. A valóságban azonban a vizsgálatok kimutatták, hogy a tojáshéj színe nincs hatással a tápértékre. A tojás tápértéke a tyúk táplálkozásától függ. Az utóbbi időben azonban azt vettem észre, hogy a vörös héjú és a fehér héjú tojások ára megegyezik.