Παρανόηση 1: Τα αυγά δεν πρέπει να καταναλώνονται με γάλα σόγιας
Όσοι υποστηρίζουν ότι «τα αυγά δεν πρέπει να καταναλώνονται με γάλα σόγιας» ισχυρίζονται ότι το «ακατέργαστο γάλα σόγιας» περιέχει αναστολείς της τρυψίνης, οι οποίοι καταστέλλουν την πρωτεασική δραστηριότητα του ανθρώπου και παρεμποδίζουν την πέψη και την απορρόφηση των πρωτεϊνών (όπως αυτές που περιέχονται στα αυγά).Το πρόβλημα είναι ότι κανείς δεν πίνει ακατέργαστο γάλα σόγιας· όλοι το καταναλώνουμε ζεστό. Η θέρμανση καταστρέφει τους αναστολείς της τρυψίνης, καθιστώντας τους αναποτελεσματικούς. Επομένως, η κατανάλωση αυγών και γάλακτος σόγιας μαζί δεν αποτελεί πρόβλημα. Ωστόσο, σημειώστε ότι ορισμένοι έχουν τη συνήθεια να προσθέτουν αυγά στο ακατέργαστο γάλα σόγιας ενώ το βράζουν – αυτή η πρακτική πρέπει να αποφεύγεται. Είναι καλύτερο να προσθέτετε τα αυγά μόνο αφού το γάλα σόγιας φτάσει σε σημείο βρασμού.
Παρανόηση 2: Τα αυγά ελεύθερης βοσκής είναι πιο θρεπτικά
Τα γνήσια αυγά ελεύθερης βοσκής (εξαιρουμένων των πλαστών ποικιλιών) μπορεί να έχουν καλύτερη γεύση, αλλά οι δοκιμές δείχνουν ότι δεν περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα εμπορικά αυγά (αυτά που προέρχονται από βιομηχανικές πτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις).
Παρανόηση 3: Τα «αυγά πρώτης ωοτοκίας» είναι πιο θρεπτικά
Δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι τα «αυγά πρώτης ωοτοκίας» (τα πρώτα αυγά που γεννά μια κότα) είναι πιο θρεπτικά από τα επόμενα αυγά. Πρόκειται για μια τυπική διαφημιστική τακτική.Ωστόσο, οι υπάρχουσες «τεχνικές» ενισχύουν εύκολα το χρώμα του κρόκου χωρίς να αλλοιώνουν τη θρεπτική του αξία. Η περίπτωση των «αυγών πάπιας με κόκκινο κρόκο» παραμένει φρέσκια στη μνήμη μας, έτσι δεν είναι;
Λανθασμένη αντίληψη 5: Τα «αυγά με χνούδι» είναι τονωτικά
Τα αυγά με χνούδι, ή «αποτυχημένα αυγά», είναι μερικώς αναπτυγμένα έμβρυα από διακοπείσες επωάσεις. Σε πολλές περιοχές (συμπεριλαμβανομένων πολλών πόλεων στο Λιαονίνγκ), καταναλώνονται ως τονωτικά (συχνά ψημένα).Στην πραγματικότητα, αυτά τα αυγά προσφέρουν ελάχιστα θρεπτικά οφέλη. Επιπλέον, συχνά φιλοξενούν σημαντική βακτηριακή μόλυνση, δημιουργώντας σοβαρά προβλήματα υγιεινής.
Παρανόηση 6: Τα ωμά αυγά είναι πιο θρεπτικά Η κατανάλωση ωμών αυγών εμποδίζει την απορρόφηση της βιοτίνης (μια βιταμίνη του συμπλέγματος Β). Αν και η περιστασιακή, σπάνια κατανάλωση μπορεί να μην προκαλέσει έλλειψη βιοτίνης, τα ωμά αυγά είναι γενικά ανθυγιεινά. Να θυμάστε ότι οι όρνιθες γεννούν τα αυγά τους μέσω του ίδιου καναλιού που χρησιμοποιούν για την αφόδευση, γεγονός που καθιστά την μόλυνση πολύ πιθανή.
Παρανόηση 7: Οι γυναίκες μετά τον τοκετό πρέπει να καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες αυγών
Το παλιό έθιμο των γυναικών μετά τον τοκετό να τρώνε άφθονες ποσότητες αυγών έχει καταστεί εντελώς λανθασμένο στην σημερινή εποχή της άφθονης προσφοράς τροφίμων. Οι νέες μητέρες πρέπει να καταναλώνουν μια ποικιλία τροφίμων (συμπεριλαμβανομένων κρέατος, αυγών, γαλακτοκομικών προϊόντων, οσπρίων, δημητριακών, λαχανικών και φρούτων) για να επιτύχουν ισορροπία στη διατροφή τους (ένα ή δύο αυγά την ημέρα είναι επαρκή). Η πρακτική του «χυλού κεχριού με αυγά» είναι βαθιά λανθασμένη.
Λανθασμένη αντίληψη 8: Τα «λειτουργικά αυγά» είναι ανώτερα από τα κανονικά αυγά
Τα λεγόμενα «λειτουργικά αυγά» είναι αυγά εμπλουτισμένα με θρεπτικά συστατικά όπως ψευδάργυρος, ιώδιο, σελήνιο ή ασβέστιο μέσω συμπληρωμάτων διατροφής. Αν και αυτό ακούγεται ευεργετικό, η απουσία τυποποιημένων δοκιμών στην πράξη τα καθιστά επιρρεπή σε παραχάραξη.
Παρανόηση 9: Τα αυγά με κόκκινο κέλυφος είναι πιο θρεπτικά από τα αυγά με λευκό κέλυφος
Ιστορικά, τα αυγά με κόκκινο κέλυφος θεωρούνταν πιο θρεπτικά, με τιμή αγοράς περίπου 0,20 γιεν ανά 500 γραμμάρια υψηλότερη από τα αυγά με λευκό κέλυφος. Ωστόσο, οι δοκιμές επιβεβαιώνουν ότι το χρώμα του κελύφους των αυγών δεν έχει καμία σχέση με τη θρεπτική αξία. Η θρεπτική αξία των αυγών εξαρτάται από τη διατροφή της κότας. Πρόσφατα, παρατήρησα ότι τα αυγά με κόκκινο κέλυφος και τα αυγά με λευκό κέλυφος πωλούνται σε ίδιες τιμές στις αγορές.