雞蛋營養豐富且美味，烹調方式極其簡單，堪稱料理新手的最佳選擇。雞蛋烹調法五花八門：水煮蛋、炒蛋、蒸蛋等，各位是否已感到乏味？今日將為您介紹幾款創新吃法。升級版蛋料理不僅美味，連不愛吃蛋的人也會忍不住想嘗試！
>>>>蛋中驚喜
材料：雞蛋6顆、胡蘿蔔、金針菇、香菇、魷魚、火腿、番茄、青花菜。作法：1.水煮雞蛋後浸冷水，剝殼。將蛋體以3:7比例分割，去除7成部分的蛋黃。2. 將魷魚、胡蘿蔔、香菇、金針菇、火腿、番茄切丁。3. 鍋中熱油爆香所有配料，以鹽、料酒、胡椒調味後起鍋。4. 將剝殼雞蛋排列於盤中，以汆燙花椰菜點綴邊緣，將炒料填入蛋殼容器。5. 鍋中倒入高湯、少許醬油、雞高湯粉及水溶澱粉煮沸，淋於蛋器上。
材料：雞蛋3顆、豬絞肉300克、紅蘿蔔、澱粉60克、蛋白1顆、食用油、鹽、青蔥、生薑、大蒜、料理酒、芝麻油。作法：1.胡蘿蔔切末，與豬絞肉同置碗中。加入切碎的青蔥、生薑、大蒜，佐適量鹽、芝麻油、料理酒拌勻。加入蛋清1顆混合，再添適量太白粉續拌。2.蛋液打散，加少許鹽與太白粉調勻。3. 鍋中熱油薄一層，均勻鋪滿鍋底。倒入蛋液畫圓攤勻，定型後翻面。蛋凝固後取出。4. 將肉餡均勻鋪於蛋皮上，如壽司般捲起。置於盤中，以蒸籠蒸約20分鐘。稍冷卻後切塊。
材料：雞蛋3顆、豆瓣醬、辣椒、食用油、鹽、青蔥、醬油、蒜頭。作法：1.水煮蛋縱向切四等份。辣椒切圓片。大蒜與青蔥切末。2.鍋中熱油，爆香豆瓣醬、辣椒、蒜末、蔥末。以醬油與鹽調味，加入蛋液快速拌炒後離火。
>>>>烤蘇格蘭蛋
材料：豬絞肉200g、雞蛋6顆、白洋蔥1/4顆、蛋液、麵粉、麵包粉1杯、食用油1杯、醬油1大匙、濃口醬油1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1大匙、鹽、蛋液1大匙、太白粉1小匙、芝麻油1小匙。作法：1.洋蔥去皮切末。鵪鶉蛋水煮後剝殼。將洋蔥末加入豬絞肉，依序加入所有調味料，朝單一方向充分攪拌。取攪拌好的肉餡置於掌心，於碗中反覆拍打1～2分鐘。2. 將肉餡均分為6等份。水煮蛋薄裹麵粉後，以肉餡包裹成球狀。3. 肉丸外層沾裹麵粉，用手輕捏使肉餡與蛋體緊密結合。4. 麵包粉拌入1大匙油，將裹粉肉丸浸入蛋液後沾裹麵包粉。5. 準備完成後放入預熱至180度的烤箱中層，烘烤約20分鐘。
>>>>炒蛋茄子
材料：圓茄1顆、雞蛋2顆、食用油、鹽、醬油、青蔥、生薑、大蒜、濃口醬油、蠔油。作法：1. 茄子洗淨切塊。雞蛋打散備用。2. 平底鍋熱油，倒入蛋液邊炒邊撥散。撒少許鹽後盛出備用。3. 另取平底鍋熱油，爆香青蔥、生薑、大蒜，加入茄子翻炒。倒入適量蠔油、濃口醬油、醬油續炒，必要時可加少許水。4. 待茄子七分熟時，倒回預先炒好的蛋花，以適量鹽調味，翻炒均勻後起鍋。
>>>>虎皮涼蛋
材料：雞蛋10顆、青蔥、生薑、肉桂棒、月桂葉、郫縣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、鹽1/2小匙、砂糖1大匙、醬油1大匙。作法：1. 將雞蛋放入冷水中煮沸，轉中弱火煮5分鐘。熄火後浸泡20分鐘，剝除蛋殼。2. 將雞蛋放入容器，以極少量淡口醬油浸漬5分鐘。3. 油溫達八成熱時放入雞蛋油炸，炸至金黃色後撈起。4. 鍋中倒油爆香長蔥與生薑，加入馥郁豆瓣醬及甜麵醬翻炒。注入熱水煮沸1分鐘後熄火。5. 將醬汁淋於雞蛋上，自然冷卻後冷藏。食用時取出即可。