Kiaušiniai yra maistingi, skanūs ir nepaprastai lengvai paruošiamai, todėl puikiai tinka pradedantiesiems, neturintiems kulinarinės patirties. Ar jau atsibodo įprasti kiaušinių paruošimo būdai, tokie kaip virti kiaušiniai, kiaušinių plėškenė ir garinti kiaušiniai? Šiandien siūlome keletą novatoriškų būdų, kaip mėgautis kiaušiniais. Šie patobulinti receptai ne tik skanūs, bet ir tikrai sudomins net tuos, kurie nemėgsta kiaušinių!
>>>>Kiaušiniai su paslėptais malonumais
Ingredientai: 6 kiaušiniai, morkos, enoki grybai, shiitake grybai, kalmarai, kumpis, pomidorai, brokoliai. Gaminimo būdas: 1. Virkite kiaušinius, išimkite ir įmerkite į šaltą vandenį; nulupkite. Supjaustykite kiaušinius išilgai į tris dalis, iš didesnės dalies išimkite trynį. 2. Supjaustykite kubeliais kalmarus, morkas, shiitake grybus, enoki grybus, kumpį ir pomidorus.3. Įkaitinkite aliejų vokėje, pakepinkite visus supjaustytus ingredientus, kol jie bus išvirti. Pagardinkite druska, vyno ir pipirais, tada nuimkite nuo ugnies. 4. Ištuštintus kiaušinius sudėkite į patiekimo indą, papuoškite blanširuotomis brokoliais. Kiaušinių taurėles užpildykite pakepintu mišiniu. 5. Užvirinkite sultinį su šviesiuoju sojos padažu, vištienos sultiniu ir kukurūzų miltų tirštu. Užpilkite ant kiaušinių taurėlių ir patiekite.
Ingredientai: 3 kiaušiniai, 300 g maltos kiaulienos, morkos, 60 g kukurūzų miltų, 1 kiaušinio baltymas, aliejus, druska, svogūnai, imbieras, česnakas, vyno, sezamo aliejus.Gamybos būdas: 1. Morką supjaustykite smulkiais kubeliais ir sumaišykite su maltos kiaulienos mėsos į dubenį. Įdėkite supjaustytus pavasario svogūnus, imbierą ir česnaką, pagardinkite druska, sezamo aliejumi ir vyno. Gerai išmaišykite. Įmuškite vieną kiaušinio baltymą, kol gerai susimaišys, tada įpilkite kukurūzų miltų ir maišykite, kol masė taps lygi. 2. Išplakite kiaušinius, pagardinkite druska ir kukurūzų miltais, gerai išmaišykite.3. Įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus keptuvėje, tolygiai padengdami dugną. Įpilkite kiaušinių mišinį, sukdami keptuvę, kad jis tolygiai pasiskirstytų. Kai mišinys sutvirtės, apverskite ir kepkite, kol visiškai sutvirtės, tada išimkite. 4. Mėsos mišinį tolygiai paskirstykite ant kiaušinių lakšto. Susukite kaip suši, perkelkite į lėkštę ir garinkite apie 20 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite porcijomis.
Ingredientai: 3 kiaušiniai, fermentuotos juodosios pupelės, paukščių akies čili pipirai, aliejus, druska, svogūnai, šviesus sojos padažas, česnakas. Gaminimo būdas: 1. Kietai virtus kiaušinius supjaustykite vertikaliai į keturias dalis; čili pipirus supjaustykite žiedais; česnaką ir svogūnus smulkiai supjaustykite. 2. Wok keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite fermentuotas pupeles, čili pipirus, česnaką ir svogūnus, kol išsiskirs aromatas. Pagal skonį įpilkite šviesaus sojos padažo ir druskos, tada įmeskite kiaušinius ir trumpai pakepinkite prieš patiekiant.
>>>>Kepti škotiški kiaušiniai
Ingredientai: 200 g maltos kiaulienos, 6 kiaušiniai, 1/4 baltojo svogūno, plakti kiaušiniai, miltai, 1 puodelio džiūvėsiai, 1 puodelio aliejus, 1 šaukštas šviesios sojos padažo, 1 šaukštas tamsaus sojos padažo, 1 šaukštas ryžių vyno, 1 šaukštas baltojo pipiro miltelių, druska, 1 šaukštas plakto kiaušinio, 1 šaukštelis kukurūzų miltų,1 šaukštelis sezamo aliejaus. Gaminimo būdas: 1. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite; kietai išvirkite putpelių kiaušinius ir nulupkite. Smulkintą svogūną įmaišykite į maltą kiaulieną, tada įmaišykite visus prieskonius. Intensyviai maišykite viena kryptimi, kol masė taps lipni. Suformuokite vieną masę ir 1–2 minutes kartokite ją į dubenį.2. Maltą mėsą padalinkite į 6 lygias dalis. Virti kiaušiniai lengvai apibarstykite miltais, tada kiekvieną kiaušinį apvyniokite maltos mėsos dalimi, kad susidarytų apvalus rutulys. 3. Kiekvieną paruoštą kotletą lengvai apibarstykite miltais. Po to švelniai suspaudkite rankoje, kad malta mėsa tvirtai priliptų prie kiaušinio.4. Įmaišykite 1 šaukštą aliejaus į džiūvėsėlius. Miltais pabarstytus kotletus pirmiausia įmerkite į išplaktus kiaušinius, tada gerai apibarstykite džiūvėsėliais. 5. Visus paruoštus kotletus sudėkite į vidurinę 180 °C įkaitintos orkaitės lentyną. Kepkite apie 20 minučių.
>>>>Kiaušinienė su baklažanais
Ingredientai: 1 apvalus baklažanas, 2 kiaušiniai, aliejus, druska,sojos padažas, žalios svogūnai, imbieras, česnakas, tamsus sojos padažas, austrių padažas. Gaminimo būdas: 1. Baklažaną nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, kiaušinius išplakite. 2. Wok keptuvėje įkaitinkite aliejų, įpilkite išplaktus kiaušinius ir maišykite, kol jie taps trupūs. Šiek tiek pasūdykite ir išimkite. 3. Kitoje wok keptuvėje įkaitinkite šviežią aliejų. Žalius svogūnus, imbierą ir česnaką kepinkite, kol išsiskirs aromatas. Įpilkite baklažaną ir maišykite. Įpilkite austrių padažą, tamsų sojos padažą ir šviesų sojos padažą. Toliau kepinkite, prireikus įpilkite šiek tiek verdančio vandens.4. Kai baklažanas bus iškeptas 70 %, įpilkite kiaušinių plakinį, pagardinkite druska, kepinkite, kol viskas susimaišys, tada patiekite.Gamybos būdas: 1. Kiaušinius įdėkite į šaltą vandenį, virinkite vidutinio stiprumo ugnimi 5 minutes. Išjunkite ugnį ir palikite 20 minučių, kad kiaušiniai išbrinktų, tada nulupkite. 2. Kiaušinius sudėkite į indą ir 5 minutes marinuokite su nedideliu kiekiu šviesios sojos padažo.3. Kiaušinius kepkite aliejuje, įkaitintame iki 80 % temperatūros, kol taps auksiniai rudi, tada išimkite. 4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, pakepinkite svogūnus ir imbierą, kol taps aromatingi. Įpilkite Pixian čili pupelių pastos ir saldaus pupelių padažo, pakepinkite, kol taps aromatinga. Įpilkite verdančio vandens, virinkite 1 minutę, tada nuimkite nuo ugnies. 5. Užpilkite kiaušinius marinatu. Leiskite natūraliai atvėsti, tada padėkite į šaldytuvą. Patiekite atšaldytus pagal pageidavimą.