卵は栄養豊富で美味しく、調理法も非常に簡単なので、料理初心者の方に最適です。卵の調理法は多種多様：ゆで卵、スクランブルエッグ、蒸し卵など、皆さんもう飽きていませんか？今日は卵の新しい食べ方をいくつかご紹介します。アップグレード版卵レシピは美味しいだけでなく、卵が苦手な方も思わず試したくなるはずです！
>>>>卵に隠れたサプライズ
材料：卵6個、人参、エノキタケ、シイタケ、イカ、ハム、トマト、ブロッコリー。作り方：1.卵を茹でて冷水に浸し、殻をむく。卵を3:7に分け、7分の部分に卵黄を取り除く。2.イカ、人参、シイタケ、エノキタケ、ハム、トマトをさいの目に切る。3. 鍋に油を熱し、全ての具材を炒め、塩・料理酒・胡椒で味を調え火から下ろす。4. 殻を剥いた卵を皿に並べ、茹でたブロッコリーで縁を飾り、炒めた具材を卵の器に詰める。5. 鍋にスープ、少量の醤油、鶏ガラスープの素、水溶き片栗粉を入れ煮立たせ、卵の器にかける。
材料：卵3個、豚ひき肉300g、人参、片栗粉60g、卵白1個、油、塩、長ネギ、生姜、ニンニク、料理酒、ごま油。作り方：1.人参をみじん切りにし、豚ひき肉と一緒にボウルに入れる。刻んだ長ネギ、生姜、ニンニクを加え、塩適量、ごま油、料理酒を加えてよく混ぜる。卵白1個を加えて混ぜ合わせ、片栗粉適量を加えてさらに混ぜる。2.卵液を溶きほぐし、少量の塩と片栗粉を加えて混ぜ合わせる。3. 鍋を熱し少量の油をひき、フライパンの底に均一に広げる。溶き卵を流し入れ、円を描くように流し、形が整ったら裏返す。卵が固まったら取り出す。4. 肉餡を卵の上に均一に広げ、巻き寿司のように巻く。皿に載せ、蒸し器で約20分蒸す。少し冷ましてから切り分ける。
材料：卵3個、豆板醤、唐辛子、油、塩、長ネギ、醤油、ニンニク。作り方：1.ゆで卵を縦4等分に切る。唐辛子は輪切りにする。ニンニクと長ネギはみじん切りにする。2.鍋に油を熱し、豆板醤、唐辛子、ニンニク、長ネギを香り立つまで炒める。醤油と塩で味を調え、卵を加えて手早く炒めたら火から下ろす。
>>>>焼きスコティッシュエッグ
材料：豚ひき肉200g、卵6個、白玉ねぎ1/4個、溶き卵、小麦粉、パン粉1カップ、油1カップ、醤油大さじ1、濃口醤油大さじ1、米酒大さじ1、白胡椒大さじ1、塩、溶き卵大さじ1、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1。作り方：1.玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。ウズラの卵は茹でて殻をむく。豚ひき肉に玉ねぎのみじん切りを加え、全ての調味料を順に加え、一方向にしっかり混ぜる。混ぜた肉団子を手に取り、ボウルの中で1～2分間繰り返し叩きつける。2. 肉団子を均等な大きさに6等分する。ゆで卵に薄く小麦粉をまぶし、肉団子で包み丸める。3. 肉団子に小麦粉をまぶし、手で軽く握り締めて肉と卵をしっかり密着させる。4. パン粉に大さじ1杯の油を混ぜ、小麦粉をまぶした肉団子を溶き卵液に浸し、パン粉をまぶす。5. 全て準備できたら、180度に予熱したオーブンの中段に入れ、約20分焼く。
>>>>卵とナスの炒め物
材料：丸ナス1個、卵2個、油、塩、醤油、長ネギ、生姜、ニンニク、濃口醤油、オイスターソース。作り方：1. 茄子を洗い一口大に切る。卵を溶きほぐす。2. フライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れ、ほぐしながら炒める。少量の塩を振り、取り出す。3. 別のフライパンに油を熱し、長ネギ・生姜・ニンニクを香り立つまで炒め、茄子を加えて炒める。適量のオイスターソース、濃口醤油、醤油を加え、さらに炒める。必要に応じて少量の水を加える。4. 茄子が7割ほど火が通ったら、先に炒めておいた卵を戻し入れ、適量の塩で味を調え、全体に絡めたら火から下ろす。
>>>>虎皮涼卵
材料：卵10個、長ネギ、生姜、シナモン、ローリエ、郫県豆板醤大さじ1、甜麺醤大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1。作り方：1.卵を冷水から鍋に入れ、中弱火で5分間茹でる。火を止めてから20分間浸け、殻をむく。2.卵を容器に入れ、ごく少量の薄口醤油で5分間漬ける。3. 油を8割熱した状態で卵を揚げ、きつね色になったら取り出す。4. 鍋に油を入れ、長ネギと生姜を香り立つまで炒め、ピャンシァン豆板醤と甜麺醤を炒める。熱湯を注ぎ入れ、1分間煮立たせた後火を止める。5. 煮汁を卵にかけ、自然冷却後冷蔵庫で冷やす。食べる際に取り出す。