Τα αυγά είναι θρεπτικά, νόστιμα και εξαιρετικά απλά στην προετοιμασία, καθιστώντας τα ιδανικά για αρχάριους χωρίς εμπειρία στη μαγειρική. Με αμέτρητες μεθόδους όπως βραστά αυγά, ομελέτα και αυγά στον ατμό, έχετε κουραστεί από τα συνηθισμένα; Σήμερα, σας προτείνουμε διάφορους καινοτόμους τρόπους για να απολαύσετε τα αυγά. Αυτές οι αναβαθμισμένες συνταγές δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά σίγουρα θα δελεάσουν ακόμη και όσους δεν τους αρέσουν τα αυγά να τα δοκιμάσουν!
>>>>Αυγά με κρυμμένες απολαύσεις
Συστατικά: 6 αυγά, καρότο, μανιτάρια enoki, μανιτάρια shiitake, καλαμάρι, ζαμπόν, ντομάτα, μπρόκολο. Μέθοδος: 1. Βράστε τα αυγά μέχρι να μαγειρευτούν, βγάλτε τα και βυθίστε τα σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τα αυγά σε τρίτα κατά μήκος, αφαιρώντας τον κρόκο από το μεγαλύτερο τρίτο. 2. Κόψτε σε κύβους το καλαμάρι, το καρότο, τα μανιτάρια shiitake, τα μανιτάρια enoki, το ζαμπόν και τη ντομάτα.3. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ, σοτάρετε όλα τα κομμένα σε κύβους συστατικά μέχρι να μαγειρευτούν καλά. Προσθέστε αλάτι, κρασί μαγειρικής και πιπέρι, και στη συνέχεια απομακρύνετε από τη φωτιά. 4. Τοποθετήστε τα κενά αυγά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, γαρνίρετε τις άκρες με το βρασμένο μπρόκολο. Γεμίστε τα αυγά με το σοταρισμένο μείγμα. 5. Βράστε το ζωμό με ελαφριά σόγια σος, ζωμό κοτόπουλου και αραβοσιτάλευρο. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα αυγά και σερβίρετε.
Συστατικά: 3 αυγά, 300 γρ. κιμάς χοιρινού, καρότο, 60 γρ. αραβοσιτάλευρο, 1 ασπράδι αυγού, λάδι, αλάτι, φρέσκο κρεμμύδι, τζίντζερ, σκόρδο, κρασί μαγειρικής, σησαμέλαιο.Μέθοδος: 1. Κόψτε το καρότο σε μικρά κυβάκια και ανακατέψτε το με τον κιμά σε ένα μπολ. Προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο, αλατίστε, προσθέστε το σησαμέλαιο και το κρασί μαγειρικής. Ανακατέψτε καλά. Χτυπήστε ένα ασπράδι αυγού μέχρι να ενσωματωθεί καλά, στη συνέχεια προσθέστε το αραβοσιτάλευρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές. 2. Χτυπήστε τα αυγά, αλατίστε, προσθέστε το αραβοσιτάλευρο και ανακατέψτε καλά.3. Ζεστάνετε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι, καλύπτοντας ομοιόμορφα τη βάση. Ρίξτε το μείγμα αυγών, ανακατεύοντας για να απλωθεί. Μόλις πήξει, γυρίστε το και μαγειρέψτε μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως πριν το αφαιρέσετε. 4. Απλώστε το μείγμα κιμά χοιρινού κρέατος ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο αυγού. Τυλίξτε το σαν σούσι, μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο και μαγειρέψτε στον ατμό για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε σε μερίδες.
Συστατικά: 3 αυγά, μαύρα φασόλια, τσίλι, λάδι, αλάτι, φρέσκα κρεμμύδια, ελαφριά σόγια σος, σκόρδο. Μέθοδος: 1. Κόψτε τα σφιχτά βραστά αυγά κάθετα σε τέταρτα, κόψτε τα τσίλι σε ροδέλες, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμύδια. 2. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ, σοτάρετε τα φασόλια, τα τσίλι, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμύδια μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε ελαφριά σόγια σος και αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε τα αυγά και σοτάρετε για λίγο πριν σερβίρετε.
>>>>Ψημένα σκωτσέζικα αυγά
Υλικά: 200 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος, 6 αυγά, 1/4 λευκό κρεμμύδι, χτυπημένο αυγό, αλεύρι, 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού, 1 φλιτζάνι λάδι, 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σόγια σος, 1 κουταλιά της σούπας σκούρα σόγια σος, 1 κουταλιά της σούπας ρύζι, 1 κουταλιά της σούπας λευκό πιπέρι σε σκόνη, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας χτυπημένο αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσιτάλευρο,1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο. Μέθοδος: 1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι αφού το ξεφλουδίσετε. Βράστε τα αυγά ορτυκιού και ξεφλουδίστε τα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά και ανακατέψτε όλα τα καρυκεύματα. Ανακατέψτε έντονα προς μία κατεύθυνση μέχρι να γίνει κολλώδες. Σχηματίστε το μείγμα σε μπάλα και χτυπήστε το επανειλημμένα στο μπολ για 1-2 λεπτά.2. Χωρίστε το μείγμα σε 6 ίσα μέρη. Πασπαλίστε ελαφρά τα βραστά αυγά με αλεύρι και τυλίξτε κάθε αυγό με ένα μέρος του κιμά, σχηματίζοντας στρογγυλά μπαλάκια. 3. Πασπαλίστε ελαφρά κάθε κεφτεδάκι με αλεύρι. Αφού τα πασπαλίσετε, πιέστε απαλά τα μπαλάκια με το χέρι σας για να βεβαιωθείτε ότι ο κιμάς έχει κολλήσει καλά γύρω από το αυγό.4. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι με το ψίχουλο. Βουτήξτε τα αλευρωμένα κεφτεδάκια πρώτα στο χτυπημένο αυγό και μετά πασπαλίστε τα καλά με το ψίχουλο. 5. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα κεφτεδάκια στο μεσαίο ράφι ενός φούρνου προθερμασμένου στους 180 °C. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά.
>>>>Ομελέτα με μελιτζάνα
Υλικά: 1 στρογγυλή μελιτζάνα, 2 αυγά, λάδι, αλάτι,σόγια σος, φρέσκο κρεμμύδι, τζίντζερ, σκόρδο, σκούρα σόγια σος, σος στρειδιών. Μέθοδος: 1. Πλύνετε και κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους. Χτυπήστε τα αυγά. 2. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν σβώλοι. Αλατίστε ελαφρά και αφαιρέστε. 3. Ζεστάνετε φρέσκο λάδι σε ένα άλλο γουόκ. Τηγανίστε το φρέσκο κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε τη μελιτζάνα και ανακατέψτε. Ρίξτε τη σος στρειδιών, τη σκούρα σόγια σος και την ελαφριά σόγια σος. Συνεχίστε να τηγανίζετε, προσθέτοντας λίγο βραστό νερό αν χρειαστεί.4. Όταν η μελιτζάνα είναι 70% μαγειρεμένη, προσθέστε τα ομελέτα, αλατίστε, σοτάρετε μέχρι να αναμειχθούν και σερβίρετε.Μέθοδος: 1. Βάλτε τα αυγά σε κρύο νερό, αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα αυγά να μουλιάσουν για 20 λεπτά πριν τα ξεφλουδίσετε. 2. Βάλτε τα αυγά σε ένα δοχείο και μαρινάρετέ τα με μια μικρή ποσότητα ελαφριάς σόγιας για 5 λεπτά.3. Τηγανίστε τα αυγά σε λάδι που έχει ζεσταθεί στο 80% της θερμοκρασίας μέχρι να ροδίσουν και μετά αφαιρέστε τα. 4. Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το φρέσκο κρεμμύδι και το τζίντζερ μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε την πάστα Pixian chilli bean και τη γλυκιά σάλτσα φασολιών, σοτάρετε μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Ρίξτε το βραστό νερό, αφήστε να βράσει για 1 λεπτό και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά. 5. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα αυγά. Αφήστε να κρυώσουν φυσικά και μετά βάλτε τα στο ψυγείο. Σερβίρετε όπως επιθυμείτε.