煮蛋需要多久才能熟透？
烹煮前將雞蛋浸泡於冷水中，降低內部氣壓。隨後以中火將冷水煮沸，既能防止蛋殼破裂，亦可避免營養流失。煮蛋看似簡單，火候掌控卻頗具難度。時間過短蛋黃未熟，過長則使蛋體乾澀失味。煮蛋的最佳時間為何？專家指出，五分鐘為理想時長。
具體步驟：將生蛋放入冷水中，待水沸騰後計時5分鐘。此法既能殺滅有害病原菌，又能保留近乎完整的營養成分。
注意事項：若在沸水中煮超過10分鐘，蛋體內部將發生連鎖化學變化。蛋白質結構會變得更緊密，難以與胃液中的蛋白質消化酶接觸，導致消化困難。此外，蛋內蛋氨酸經長時間加熱會分解出硫化物，與蛋黃中的鐵質反應形成人體難以吸收的硫化鐵，導致營養流失嚴重。水煮蛋雖營養豐富，但過量攝取易引發消化不良，建議每日以1顆為宜適量食用。
其他蛋類烹調法
番茄炒蛋
番茄2顆、雞蛋2顆。
作法：熱鍋倒油，爆香薑末。加入番茄略炒，取少許水（避免過量）溶解湯塊後倒入鍋中煮沸。依口味添加鹽與糖。待湯汁收濃時，以水溶太白粉勾芡。倒入蛋液後輕晃鍋具使蛋液均勻鋪開。隨後以筷子輕柔拌勻（輕拌數次即可，過度攪拌會使蛋液散開）。最後撒入切碎的蔥花即完成。
蘇格蘭風味玉子燒
材料：雞蛋1顆、蜂蜜・肉末・麵包粉適量。
作法：水煮雞蛋剝殼後裹上麵包粉。淋蜂蜜並沾裹肉末，再次裹上麵包粉後油炸。炸至金黃色取出。這就是美味的蘇格蘭風玉子燒。
成都風味蛋花湯
雞蛋4顆、水發木耳50克、青江菜100克、鹽4克、豬油75克、味精2克、濃白湯1000克。
作法：雞蛋去殼後放入碗中充分攪打。木耳洗淨備用。鍋中加熱豬油，倒入蛋液煎至兩面呈淡金黃色。待蛋液變軟後，用湯勺攪散，加入高湯。放入鹽、木耳、青江菜、味精煮沸，待入味後淋入豬油即成。
竹筍鳩蛋清湯
鳩蛋20顆、竹筍50克。調味料：鹽10克、味精6克、胡椒1克、清湯適量。
作法：竹筍先以冷水沖洗，再用溫水浸泡膨脹去除砂粒，對半剖開後切除兩端尖角，切成3公分長段。以沸水快速汆燙。將鴿蛋打入盛冷水的大碗中。中華鍋以大火燒熱後倒入沸水，立即離火，迅速倒入鴿蛋液，轉小火溫熱後撈出。另鍋煮沸高湯，加入鹽、胡椒、味精及竹筍調味。將鴿蛋放入湯中，淋入高湯即成。
蛋黃與蛋白，哪種營養價值更高？
蛋黃與蛋白的蛋白質皆屬優質且消化率高。然而其他營養成分存在顯著差異：蛋白主要由卵白蛋白構成，蛋黃除富含卵白蛋白外，更蘊含大量脂肪與微量營養素（維生素與微量元素的統稱）。尤其富含鐵、磷、維生素A・D・E及B群。
生後4個月以上未滿1歲的嬰幼兒適宜攝取蛋黃，通常從1/4顆蛋黃開始，適應後逐步增加至1～1.5顆。5歲以上幼兒可開始食用全蛋。部分幼兒食用雞蛋可能引發過敏反應，此主要為對卵清蛋白的過敏。此時應避免攝取蛋白（必要時連同全蛋），再逐步少量引入蛋黃以進行脫敏治療。然而對多數幼兒而言，雞蛋（尤其蛋黃）蘊含豐富營養素，有助促進成長發育、強化體質、發展腦神經系統及提升智力。建議均衡攝取，每日以1顆為基準量。