Vajcia majú v našom každodennom živote čoraz väčší význam, najmä pri raňajkách sú obľúbené pre svoj vysoký obsah živín a ľahkú stráviteľnosť. Spôsoby konzumácie sa však veľmi líšia. Ako teda maximalizovať vstrebávanie živín? Nižšie analyzujeme bežné spôsoby konzumácie vajec a ich príslušné výhody a nevýhody.
Prvý spôsob: Konzumácia vajec v surovom stave
Nie všetky potraviny sú vhodné na konzumáciu v surovom stave a surová príprava tiež nie vždy prináša najvyššiu výživovú hodnotu. To platí aj pre vajcia. Surové vajcia môžu obsahovať baktérie, ktoré je možné eliminovať len dôkladným varením. Navyše, konzumácia vajec v surovom stave umožňuje telu vstrebávať iba 30 % až 50 % ich živín, čo robí tento spôsob neefektívnym. Preto je vhodné sa tomuto prístupu vyhnúť.Metóda č. 2: Miešané vajcia Miešané vajcia sú obľúbeným jedlom mnohých ľudí a v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny ponúkajú rozmanité chute. Hoci miešanie bráni úplnému vstrebávaniu živín a môže počas varenia degradovať niektoré prospešné zlúčeniny, stále zachováva väčšinu živín.Varením vajec sa živiny uzavrú vo škrupine, čím sa zachová najvyššia nutričná hodnota. Telo ich ľahko vstrebáva a trávi. Metóda štyri: Smažené vajcia Táto metóda, bežne používaná v čínskych raňajkách, kde sa vajcia smažia, kým nie sú úplne uvarené a zlatisto hnedé na oboch stranách, v skutočnosti znižuje nutričný obsah a pridáva značné množstvo tuku. Preto sa neodporúča.
Metóda päť: Dusené vajcia a vajcová polievka
Dusené vajcia a vajcová polievka sú vynikajúce metódy. Rozkladajú bielkoviny vo vajciach, čím sa ľahšie strávia a vstrebávajú u detí.Aby ste maximalizovali vstrebávanie živín a zároveň si vychutnali celé varené vajcia, odporúčame zahrnúť jedno do raňajok. Dávajte pozor, aby ste ich neprevarili, pretože zelenkastý žĺtok znižuje nutričnú hodnotu.