卵は私たちの生活においてますます重要な存在となっています。特に朝食に卵を取り入れることを好む人が多いのは、卵が栄養価が高く、人体に吸収されやすいからです。しかし卵の食べ方は様々で、では卵の栄養を最大限に吸収するにはどう食べればよいのでしょうか？以下に、一般的な卵の食べ方とその長所・短所を分析します。
方法1 生卵を食べる
全ての食品が生で食べるのに適しているわけではなく、生で食べることで栄養価が最も高くなるわけでもありません。卵もその一つです。生卵には細菌が含まれている可能性があり、加熱調理によってのみこれらの細菌を死滅させることができます。さらに、生卵を食べても卵の栄養素の30%から50%しか吸収できず、効率は高くありません。そのため、この方法は避けることをお勧めします。
方法2：スクランブルエッグ
スクランブルエッグは多くの人に愛される料理で、様々な野菜と組み合わせることで風味が変わり、美味しくいただけます。実際、スクランブルエッグは卵の栄養を完全には吸収できず、調理過程で一部の有益な物質が破壊されますが、大部分の栄養は保持されています。
方法3：ゆで卵
最も簡単な方法ですが、侮ってはいけません。ゆで卵は卵の栄養を殻の中にそのまま閉じ込めるため、栄養価が最も高いと言えます。人体が吸収・消化しやすい状態です。
方法4 卵焼き
中華風の朝食でよく見かける、卵を完全に火が通り両面がきつね色になるまで焼く方法ですが、実はこの調理法では栄養価が低下し、大量の油脂を含んでしまうため、お勧めできません。
方法5：卵の煮込みと卵スープ
卵の煮込みや卵スープは優れた調理法で、卵のタンパク質を分解し、子供の消化吸収を容易にします。卵の栄養を最大限に吸収したい場合、またゆで卵を丸ごと食べられるのであれば、朝食にゆで卵を1個加えることをお勧めします。ただし、加熱しすぎて黄身が緑色になるほど煮すぎないように注意してください。そうすると卵の栄養が損なわれてしまいます！