يكتسب البيض أهمية متزايدة في حياتنا اليومية، ويُفضل بشكل خاص كوجبة إفطار أساسية بسبب محتواه الغذائي العالي وسهولة هضمه. ومع ذلك، تختلف طرق استهلاكه بشكل كبير. إذن، كيف يمكن للمرء أن يحقق أقصى استفادة من العناصر الغذائية الموجودة في البيض؟ فيما يلي، نحلل الطرق الشائعة لتناول البيض إلى جانب مزاياها وعيوبها.
الطريقة الأولى: تناول البيض نيئًا
ليست جميع الأطعمة مناسبة للتناول نيئة، كما أن تحضيرها نيئة لا يضمن الحصول على أقصى قيمة غذائية. وينطبق هذا على البيض. قد يحتوي البيض النيء على بكتيريا لا يمكن القضاء عليها إلا من خلال الطهي الجيد. علاوة على ذلك، فإن تناول البيض نيئًا يسمح للجسم بامتصاص 30% إلى 50% فقط من العناصر الغذائية الموجودة فيه، مما يجعل هذه الطريقة غير فعالة. لذلك، يُنصح بتجنب هذه الطريقة.الطريقة الثانية: البيض المخفوق البيض المخفوق هو طبق محبوب لدى الكثيرين، ويقدم نكهات متنوعة عند مزجه مع خضروات مختلفة. على الرغم من أن الخفق يمنع امتصاص العناصر الغذائية بالكامل وقد يؤدي إلى تلف بعض المركبات المفيدة أثناء الطهي، إلا أنه لا يزال يحافظ على معظم العناصر الغذائية.يحافظ غلي البيض على العناصر الغذائية داخل القشرة، مما يحافظ على أعلى قيمة غذائية. يسهل على الجسم امتصاصها وهضمها. الطريقة الرابعة: البيض المقلي هذه الطريقة، الشائعة في وجبات الإفطار الصينية حيث يُقلى البيض حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا من كلا الجانبين، تقلل في الواقع من المحتوى الغذائي وتضيف دهونًا كبيرة. لذلك لا ينصح بها.
الطريقة الخامسة: البيض المطهي وحساء البيض البيض المطهي وحساء البيض طريقتان ممتازتان. فهما يكسران بروتينات البيض، مما يسهل على الأطفال هضمها وامتصاصها.لتعظيم امتصاص العناصر الغذائية مع الاستمتاع بالبيض المسلوق الكامل، نوصي بإدراجه في وجبة الإفطار. احرص على عدم الإفراط في طهيه، لأن تحول لون الصفار إلى اللون الأخضر يقلل من قيمته الغذائية.