Яйця займають чільне місце на наших столах і давно вважаються «повноцінним харчовим продуктом» у галузі харчування. Крім відомих поживних речовин, яйця містять дві амінокислоти — триптофан і тирозин, які мають потужні антиоксидантні властивості. Вміст антиоксидантів в одному яєчному жовтку еквівалентний вмісту в яблуці.
1. Яйця містять різноманітні поживні речовини
Яйця справедливо вважаються «найпоживнішим сніданком». Після нічного метаболізму організм терміново потребує поповнення. Яйця містять білки, жири, лецитин, вітаміни та необхідні мінерали, такі як залізо, кальцій і калій.Для збалансованого сніданку яйця слід доповнювати основними продуктами харчування, молоком, соєвим молоком, овочами та м'ясом.
2. Оптимальне споживання яєць
Літнім людям рекомендується споживати одне яйце на день. Хоча холестерин у яйцях залишається проблемою, доктор Фу Цзіньру спеціально зазначає, що одне яйце містить приблизно 300 мг холестерину, що відповідає добовій нормі для більшості дорослих.Тому споживання яєць має варіюватися залежно від індивідуальних потреб у поживних речовинах. Чен Ійон, президент Китайського товариства харчування, рекомендує дітям, вагітним жінкам, матерям, що годують груддю, та особам з високим рівнем фізичної активності, які потребують більше білка, ніж в середньому, споживати 1–2 яйця на день. Для здорових дорослих та літніх людей достатньо одного яйця на день. Особам з аномальним рівнем ліпідів у крові або ожирінням рекомендується обмежити споживання до 2–4 яйця на тиждень, щоб уникнути надмірного споживання холестерину. 3. Яйця найкраще готувати на пару або варити Яйця найкраще споживати на пару або вареними. Відмінними варіантами є яєчний крем на пару, яйця-пашот і варені яйця в шкаралупі. Яєчня також підходить, але слід уникати смажених яєць, оскільки підрум'янення або підгоряння призводить до денатурації білка.
Яєчний крем на пару підходить для немовлят. Варені яйця можна вводити в раціон після одного-двох років, а яєчня — після трьох років. Літнім людям слід мінімізувати споживання смажених яєць або яєчні. При приготуванні крему на пару або яєчні додайте до збитих яєць такі інгредієнти, як цибуля-шніт або сушені креветки, відповідно до особистих уподобань, тим самим підвищуючи поживну цінність страви.
Нагадування: коли ви їсте варені яйця, найкраще варити їх до м'якості. Це означає варити їх п'ять-шість хвилин після того, як вода закипить. На цьому етапі жовток тільки застигає, і вживання яєць у такому стані забезпечує максимальне засвоєння білка організмом.
Ми сподіваємося, що ви будете приділяти більше уваги своєму харчуванню та здоров'ю в майбутньому.