Ägg har en framträdande plats på våra matbord och har länge hyllats som en "komplett näringsrik mat" inom näringsområdet. Förutom att ägg innehåller välkända näringsämnen, tillhandahåller de två aminosyror – tryptofan och tyrosin – som har potenta antioxidativa egenskaper. Antioxidantinnehållet i en enda äggula motsvarar det som finns i ett äpple.
1. Ägg innehåller olika näringsämnen
Ägg hyllas med rätta som den ”mest näringsrika frukosten”. Efter nattens ämnesomsättning behöver kroppen snabbt fylla på med näring. Ägg innehåller protein, fett, lecitin, vitaminer och viktiga mineraler som järn, kalcium och kalium.För en balanserad frukost bör ägg kompletteras med baslivsmedel, mjölk, sojamjölk, grönsaker och kött.
2. Optimal äggkonsumtion
Äldre personer rekommenderas att äta ett ägg om dagen. Även om kolesterolet i ägg fortfarande är ett problem, påpekar Dr Fu Jinru att ett enda ägg innehåller cirka 300 mg kolesterol – vilket motsvarar det dagliga intaget för de flesta vuxna.Därför bör äggkonsumtionen variera beroende på individuella näringsbehov. Cheng Yiyong, ordförande för Chinese Nutrition Society, rekommenderar att barn, gravida kvinnor, ammande mödrar och personer med hög fysisk aktivitet – som behöver mer protein än genomsnittet – kan äta 1–2 ägg per dag. För friska vuxna och äldre räcker det med ett ägg per dag. Personer med onormala blodfetter eller fetma rekommenderas att begränsa intaget till 2–4 ägg per vecka för att undvika överdrivet kolesterolintag. 3. Ägg är bäst ångkokta eller kokta Ägg konsumeras bäst ångkokta eller kokta. Ångkokt äggkräm, pocherade ägg och kokta ägg med skal är utmärkta alternativ. Äggröra är acceptabelt, men stekta ägg bör undvikas, eftersom brunfärgning eller bränning orsakar proteindenaturering.
Ångkokt äggkräm är lämpligt för spädbarn. Kokta ägg kan introduceras efter ett eller två års ålder, medan äggröra kan erbjudas från tre års ålder och uppåt. Äldre personer bör minimera konsumtionen av stekta ägg eller äggröra. När du tillagar ångkokt äggkräm eller äggröra kan du tillsätta ingredienser som gräslök eller torkade räkor till de vispade äggen efter personlig smak, vilket ökar näringsintaget.
Vänlig påminnelse: När du äter kokta ägg är det bäst att koka dem försiktigt. När vattnet har kokat upp, fortsätt att koka i bara fem till sex minuter. I detta skede är äggulan precis fast. Att äta ägg i detta tillstånd maximerar kroppens upptag av protein.
Vi hoppas att du kommer att ägna större uppmärksamhet åt din kost och hälsa i framtiden.