Jajca imajo pomembno mesto na naših jedilnih mizah in so že dolgo znana kot „popolna hranilna hrana“ na področju prehrane. Poleg znanih hranilnih snovi jajca vsebujejo dve aminokislini – triptofan in tirosin –, ki imata močne antioksidativne lastnosti. Vsebnost antioksidantov v enem jajčnem rumenjaku je enaka vsebnosti v jabolku.
1. Jajca vsebujejo različne hranilne snovi
Jajca so upravičeno znana kot »najbolj hranljiv zajtrk«. Po nočnem metabolizmu telo nujno potrebuje obnovo. Jajca zagotavljajo beljakovine, maščobe, lecitin, vitamine in esencialne minerale, kot so železo, kalcij in kalij.Za uravnotežen zajtrk je treba jajca dopolniti z osnovnimi živili, mlekom, sojinim mlekom, zelenjavo in mesom.
2. Optimalna poraba jajc
Starejšim osebam se priporoča, da dnevno zaužijejo eno jajce. Čeprav holesterol v jajcih ostaja skrb, dr. Fu Jinru opozarja, da eno jajce vsebuje približno 300 mg holesterola, kar ustreza dnevnemu priporočenemu vnosu za večino odraslih.Zato naj bi se uživanje jajc prilagajalo individualnim prehranskim potrebam. Cheng Yiyong, predsednik Kitajskega društva za prehrano, priporoča, da otroci, nosečnice, doječe matere in osebe z visoko stopnjo telesne aktivnosti, ki potrebujejo več beljakovin kot povprečje, zaužijejo 1–2 jajci na dan. Za zdrave odrasle in starejše osebe je dovolj eno jajce na dan. Osebam z nenormalnimi vrednostmi lipidov v krvi ali debelostjo se priporoča, da omejijo vnos na 2–4 jajca na teden, da se izognete prekomernemu vnosu holesterola. 3. Jajca je najbolje pripraviti na pari ali kuhati Jajca je najbolje uživati na pari ali kuhana. Odlična izbira so jajčna krema na pari, jajca v vreli vodi in kuhana jajca s lupino. Jajca na oko so sprejemljiva, vendar se je treba izogibati jajcem na oko, saj rjavenje ali opekline denaturirajo beljakovine.
Jajčni krem na pari je primeren za dojenčke. Kuhana jajca se lahko uvedejo po enem ali dveh letih starosti, medtem ko se jajca na oko lahko ponudijo od približno treh let naprej. Starejši ljudje naj čim bolj omejijo uživanje ocvrtih jajc ali jajc na oko. Pri pripravi jajčnega kreme na pari ali jajc na oko dodajte jajcem po želji sestavine, kot so drobnjak ali sušene kozice, s čimer povečate vnos hranil.
Prijazno opozorilo: Pri uživanju kuhanih jajc je najbolje, da jih kuhate, dokler ne postanejo mehka. To pomeni, da jih kuhate pet do šest minut po tem, ko voda zavre. V tej fazi je rumenjak ravno prav trden, uživanje jajc v tem stanju pa omogoča največjo absorpcijo beljakovin v telesu.
Upamo, da boste v prihodnje posvečali več pozornosti svoji prehrani in zdravju.