Vajcia zaujímajú významné miesto na našich stoloch a v oblasti výživy sú už dlho oslavované ako „kompletná výživná potravina“. Okrem známych živín obsahujú vajcia dve aminokyseliny – tryptofán a tyrozín – ktoré majú silné antioxidačné vlastnosti. Obsah antioxidantov v jednom vaječnom žĺtku je rovnaký ako v jablku.
1. Vajcia obsahujú rôzne živiny
Vajcia sú oprávnene oslavované ako „najvýživnejšie raňajky“. Po celonočnom metabolizme telo naliehavo potrebuje doplniť živiny. Vajcia poskytujú bielkoviny, tuky, lecitín, vitamíny a esenciálne minerály, ako je železo, vápnik a draslík.Pre vyvážené raňajky by vajcia mali byť doplnené základnými potravinami, mliekom, sójovým mliekom, zeleninou a mäsom.
2. Optimálna konzumácia vajec
Starším ľuďom sa odporúča konzumovať jedno vajce denne. Hoci cholesterol vo vajciach zostáva problémom, Dr. Fu Jinru poznamenáva, že jedno vajce obsahuje približne 300 mg cholesterolu, čo zodpovedá dennému príjmu pre väčšinu dospelých.Preto by sa konzumácia vajec mala líšiť v závislosti od individuálnych nutričných potrieb. Cheng Yiyong, prezident Čínskej výživovej spoločnosti, odporúča, aby deti, tehotné ženy, dojčiace matky a osoby s vysokou fyzickou aktivitou, ktoré potrebujú viac bielkovín ako je priemer, konzumovali 1–2 vajcia denne. Pre zdravých dospelých a starších ľudí je dostatočné jedno vajce denne. Osobám s abnormálnymi hladinami lipidov v krvi alebo obezitou sa odporúča obmedziť príjem na 2–4 vajcia týždenne, aby sa zabránilo nadmernému príjmu cholesterolu. 3. Vajcia sú najlepšie varené v pare alebo uvarené Vajcia sa najlepšie konzumujú varené v pare alebo uvarené. Vynikajúcou voľbou sú vajcia varené v pare, vajcia na mäkko a vajcia uvarené v škrupine. Miešané vajcia sú prijateľné, ale vyprážané vajcia by sa mali vyhnúť, pretože hnednutie alebo spálenie denaturuje bielkoviny.
Parovaný vaječný krém je vhodný pre dojčatá. Varené vajcia sa môžu zavádzať po jednom alebo dvoch rokoch veku, zatiaľ čo miešané vajcia sa môžu podávať od troch rokov veku. Starší ľudia by mali minimalizovať konzumáciu vyprážaných alebo miešaných vajec. Pri príprave parovaného krému alebo miešaných vajec pridajte do rozšľahnutých vajec podľa osobných preferencií ingrediencie ako pažítka alebo sušené krevety, čím zvýšite nutričný príjem.
Priateľská pripomienka: Pri konzumácii varených vajec je najlepšie ich variť do mäkka. To znamená variť ich len päť až šesť minút po tom, čo voda začne vrieť. V tejto fáze je žĺtok len mierne stuhnutý. Konzumácia vajec v tomto stave maximalizuje vstrebávanie bielkovín v tele.
Dúfame, že v budúcnosti budete venovať väčšiu pozornosť svojej strave a zdraviu.