Яйца занимают видное место на наших столах и давно считаются «полноценным питательным продуктом» в области питания. Помимо хорошо известных питательных веществ, яйца содержат две аминокислоты — триптофан и тирозин, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами. Содержание антиоксидантов в одном яичном желтке эквивалентно содержанию в яблоке.
1. Яйца содержат разнообразные питательные вещества
Яйца по праву считаются «самым питательным завтраком». После ночного метаболизма организм срочно нуждается в пополнении запасов. Яйца содержат белки, жиры, лецитин, витамины и необходимые минералы, такие как железо, кальций и калий.Для сбалансированного завтрака яйца следует дополнять основными продуктами, молоком, соевым молоком, овощами и мясом.
2. Оптимальное потребление яиц
Пожилым людям рекомендуется употреблять одно яйцо в день. Хотя холестерин в яйцах по-прежнему вызывает беспокойство, доктор Фу Цзиньру отмечает, что одно яйцо содержит примерно 300 мг холестерина, что соответствует суточной норме для большинства взрослых.Поэтому потребление яиц должно варьироваться в зависимости от индивидуальных потребностей в питательных веществах. Чэн Июн, президент Китайского общества питания, рекомендует детям, беременным женщинам, кормящим матерям и людям с высоким уровнем физической активности, которым требуется больше белка, чем в среднем, потреблять 1–2 яйца в день. Для здоровых взрослых и пожилых людей достаточно одного яйца в день. Людям с аномальным уровнем липидов в крови или ожирением рекомендуется ограничить потребление до 2–4 яйца в неделю, чтобы избежать чрезмерного потребления холестерина. 3. Яйца лучше всего готовить на пару или варить Яйца лучше всего употреблять в пищу в вареном или приготовленном на пару виде. Отличными вариантами являются яичный крем, яйца-пашот и вареные яйца в скорлупе. Яичница-болтунья допустима, но следует избегать яичницы-глазуньи, так как поджаривание или пережаривание денатурирует белок.
Яичный крем, приготовленный на пару, подходит для младенцев. Вареные яйца можно вводить в рацион после одного-двух лет, а яичница-болтунья — после трех лет. Пожилым людям следует свести к минимуму потребление жареных яиц или яичницы-болтуньи. При приготовлении яичного крема на пару или яичницы-болтуньи добавьте в взбитые яйца такие ингредиенты, как чеснок или сушеные креветки, в соответствии с личными предпочтениями, тем самым повысив питательную ценность блюда.
Напоминание: при употреблении вареных яиц лучше всего варить их на медленном огне. После закипания воды продолжайте варить яйца в течение пяти-шести минут. На этом этапе желток только что схватился. Употребление яиц в таком состоянии максимально увеличивает усвоение белка организмом.
Мы надеемся, что в будущем вы будете уделять больше внимания своему питанию и здоровью.