Jajka zajmują ważne miejsce na naszych stołach i od dawna są uznawane za „kompletny pokarm odżywczy” w dziedzinie żywienia. Oprócz dobrze znanych składników odżywczych, jajka dostarczają dwóch aminokwasów — tryptofanu i tyrozyny — które mają silne właściwości przeciwutleniające. Zawartość przeciwutleniaczy w jednym żółtku jajka jest równoważna zawartości w jabłku.
1. Jajka zawierają różnorodne składniki odżywcze
Jajka są słusznie uznawane za „najbardziej odżywcze śniadanie”. Po nocnym metabolizmie organizm pilnie potrzebuje uzupełnienia składników odżywczych. Jajka dostarczają białka, tłuszczów, lecytyny, witamin i niezbędnych minerałów, takich jak żelazo, wapń i potas.Aby śniadanie było zbilansowane, jajka należy uzupełniać podstawowymi produktami spożywczymi, mlekiem, mlekiem sojowym, warzywami i mięsem.
2. Optymalne spożycie jajek
Osobom starszym zaleca się spożywanie jednego jajka dziennie. Chociaż cholesterol zawarty w jajkach pozostaje przedmiotem troski, dr Fu Jinru zauważa, że jedno jajko zawiera około 300 mg cholesterolu, co odpowiada dziennemu zapotrzebowaniu większości dorosłych.Dlatego spożycie jajek powinno być dostosowane do indywidualnych potrzeb żywieniowych. Cheng Yiyong, prezes Chińskiego Towarzystwa Żywieniowego, zaleca, aby dzieci, kobiety w ciąży, matki karmiące piersią oraz osoby o wysokim poziomie aktywności fizycznej, które potrzebują więcej białka niż przeciętnie, spożywały 1–2 jajka dziennie. Dla zdrowych osób dorosłych i starszych wystarczające jest jedno jajko dziennie. Osobom z nieprawidłowym poziomem lipidów we krwi lub otyłością zaleca się ograniczenie spożycia do 2–4 jajka tygodniowo, aby uniknąć nadmiernego spożycia cholesterolu. 3. Jajka najlepiej spożywać gotowane na parze lub w wodzie Jajka najlepiej spożywać gotowane na parze lub w wodzie. Doskonałym wyborem są jajecznica gotowana na parze, jajka w koszulkach i jajka gotowane w skorupkach. Jajecznica jest dopuszczalna, ale należy unikać jajek smażonych, ponieważ brązowienie lub przypalanie powoduje denaturację białka.
Pudding jajeczny na parze jest odpowiedni dla niemowląt. Jajka gotowane można wprowadzić do diety po ukończeniu pierwszego lub drugiego roku życia, a jajecznicę można podawać od trzeciego roku życia. Osoby starsze powinny ograniczyć spożycie jajek smażonych lub jajecznicy. Przygotowując pudding na parze lub jajecznicę, do ubitych jajek można dodać składniki takie jak szczypiorek lub suszone krewetki, zgodnie z osobistymi preferencjami, zwiększając w ten sposób wartość odżywczą potrawy.
Przyjazne przypomnienie: podczas spożywania jajek gotowanych najlepiej jest je lekko ugotować. Po zagotowaniu wody należy gotować je przez pięć do sześciu minut. Na tym etapie żółtko jest już ścięte, a spożywanie jajek w tym stanie maksymalizuje wchłanianie białka przez organizm.
Mamy nadzieję, że w przyszłości będą Państwo zwracać większą uwagę na swoją dietę i zdrowie.