Eieren nemen een prominente plaats in op onze eettafels en worden al lang geprezen als een "compleet voedingsmiddel" op het gebied van voeding. Eieren bevatten niet alleen bekende voedingsstoffen, maar ook twee aminozuren, tryptofaan en tyrosine, die krachtige antioxiderende eigenschappen hebben. Het gehalte aan antioxidanten in één eidooier is gelijk aan dat van een appel.
1. Eieren bevatten diverse voedingsstoffen
Eieren worden terecht geprezen als het 'meest voedzame ontbijt'. Na een nacht van metabolisme heeft het lichaam dringend behoefte aan aanvulling. Eieren leveren eiwitten, vetten, lecithine, vitamines en essentiële mineralen zoals ijzer, calcium en kalium.Voor een evenwichtig ontbijt moeten eieren worden aangevuld met basisvoedingsmiddelen, melk, sojamelk, groenten en vlees.
2. Optimale consumptie van eieren
Ouderen wordt aangeraden om dagelijks één ei te eten. Hoewel het cholesterolgehalte in eieren een punt van zorg blijft, merkt dr. Fu Jinru op dat één ei ongeveer 300 mg cholesterol bevat, wat overeenkomt met de dagelijkse hoeveelheid voor de meeste volwassenen.Daarom moet de consumptie van eieren worden afgestemd op de individuele voedingsbehoeften. Cheng Yiyong, voorzitter van de Chinese Nutrition Society, adviseert dat kinderen, zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en mensen met een hoge fysieke activiteit – die meer eiwitten nodig hebben dan gemiddeld – dagelijks 1 à 2 eieren mogen eten. Voor gezonde volwassenen en ouderen is één ei per dag voldoende. Mensen met abnormale bloedlipiden of obesitas wordt aangeraden de inname te beperken tot 2 à4 eieren per week om overmatige cholesterolinname te voorkomen. 3. Eieren kunnen het beste worden gestoomd of gekookt Eieren kunnen het beste worden gestoomd of gekookt. Gestoomde eiervla, gepocheerde eieren en gekookte eieren met schaal zijn uitstekende opties. Roerei is acceptabel, maar gebakken eieren moeten worden vermeden, omdat bruin worden of verbranden de eiwitten denatureert.
Gestoomde eiervla is geschikt voor zuigelingen. Gekookte eieren kunnen worden geïntroduceerd na één of twee jaar, terwijl roerei vanaf ongeveer drie jaar kan worden aangeboden. Ouderen moeten de consumptie van gebakken of roerei tot een minimum beperken. Bij het bereiden van gestoomde vla of roerei kunt u het gerecht personaliseren door ingrediënten zoals bieslook of gedroogde garnalen aan de geklopte eieren toe te voegen voor een hogere voedingswaarde.
Vriendelijke herinnering: wanneer u gekookte eieren eet, kunt u deze het beste gaar koken. Dit betekent dat u ze slechts vijf tot zes minuten moet koken nadat het water aan de kook is gekomen. In dit stadium is de dooier net gestold. Door eieren in deze staat te eten, wordt de opname van eiwitten door het lichaam gemaximaliseerd.
We hopen dat u in de toekomst meer aandacht zult besteden aan uw voeding en gezondheid.