Egg har en fremtredende plass på våre middagsbord og har lenge vært hyllet som et «komplett næringsmiddel» innen ernæringsfeltet. I tillegg til å inneholde velkjente næringsstoffer, gir egg to aminosyrer – tryptofan og tyrosin – som har potente antioksidantegenskaper. Antioksidantinnholdet i en enkelt eggeplomme tilsvarer det i et eple.
1. Egg inneholder ulike næringsstoffer
Egg blir med rette hyllet som «den mest næringsrike frokosten». Etter nattens metabolisme trenger kroppen raskt påfyll. Egg inneholder protein, fett, lecitin, vitaminer og essensielle mineraler som jern, kalsium og kalium.For en balansert frokost bør egg suppleres med basismatvarer, melk, soyamelk, grønnsaker og kjøtt.
2. Optimal eggkonsum
Eldre personer anbefales å spise ett egg daglig. Selv om kolesterolet i egg fortsatt er et tema, påpeker Dr. Fu Jinru at ett egg inneholder omtrent 300 mg kolesterol – noe som tilsvarer det daglige inntaket for de fleste voksne.Derfor bør eggforbruket variere i henhold til individuelle ernæringsbehov. Cheng Yiyong, president i Chinese Nutrition Society, anbefaler at barn, gravide, ammende mødre og personer med høyt fysisk aktivitetsnivå – som trenger mer protein enn gjennomsnittet – kan spise 1–2 egg daglig. For friske voksne og eldre er ett egg per dag tilstrekkelig. Personer med unormale blodlipider eller overvekt anbefales å begrense inntaket til 2–4 egg per uke for å unngå for høyt kolesterolinntak. 3. Egg er best dampet eller kokt Egg er best å spise dampet eller kokt. Dampet eggepudding, posjerte egg og kokte egg med skall er gode alternativer. Røregg er akseptabelt, men stekte egg bør unngås, da brunfarging eller sviddhet fører til proteindenaturering.
Dampet eggecreme er egnet for spedbarn. Kokte egg kan introduseres etter ett eller to års alder, mens eggerøre kan tilbys fra tre års alder og oppover. Eldre personer bør minimere inntaket av stekte eller eggerøre. Når du tilbereder dampet eggecreme eller eggerøre, kan du tilsette ingredienser som gressløk eller tørket reker i de piskede eggene etter personlig preferanse, og dermed øke næringsinntaket.
Vennlig påminnelse: Når du spiser kokte egg, er det best å koke dem til de er møre. Dette betyr å koke dem i fem til seks minutter etter at vannet har kommet i kok. På dette stadiet er eggeplommen akkurat stivnet, og å spise egg i denne tilstanden maksimerer kroppens opptak av protein.
Vi håper du vil være mer oppmerksom på kostholdet og helsen din i fremtiden.