Olas ieņem nozīmīgu vietu mūsu ēdienkartē un jau sen tiek uzskatītas par "pilnvērtīgu uzturvielu avotu" uztura jomā. Olas satur ne tikai labi zināmas uzturvielas, bet arī divas aminoskābes — triptofānu un tirozīnu —, kurām piemīt spēcīgas antioksidantu īpašības. Viena olas dzeltenuma antioksidantu saturs ir līdzvērtīgs ābolam.
1. Olas satur dažādas uzturvielas
Olas tiek pamatoti uzskatītas par „visuzturīgāko brokastu”. Pēc nakts metabolisma organismam ir nepieciešams steidzami atjaunot enerģiju. Olas nodrošina olbaltumvielas, taukus, lecitīnu, vitamīnus un būtiskus minerālvielas, piemēram, dzelzi, kalciju un kāliju.Lai brokastis būtu sabalansētas, olas jāpapildina ar pamatproduktiem, pienu, sojas pienu, dārzeņiem un gaļu.
2. Optimālais olu patēriņš
Vecāka gadagājuma cilvēkiem ieteicams patērēt vienu olu dienā. Lai gan olu holesterīna saturs joprojām rada bažas, Dr. Fu Jinru norāda, ka vienā olā ir aptuveni 300 mg holesterīna, kas atbilst lielākās daļas pieaugušo dienas devai.Tāpēc olu patēriņš jāmaina atbilstoši individuālajām uztura vajadzībām. Ķīnas Uztura biedrības prezidents Cheng Yiyong iesaka bērniem, grūtniecēm, mātēm, kas baro bērnu ar krūti, un cilvēkiem ar augstu fizisko aktivitāti, kuriem nepieciešams vairāk olbaltumvielu nekā vidēji, patērēt 1–2 olas dienā. Veseliem pieaugušajiem un vecākiem cilvēkiem pietiek ar vienu olu dienā. Cilvēkiem ar patoloģisku lipīdu līmeni asinīs vai aptaukošanos ieteicams ierobežot patēriņu līdz 2–4 olas nedēļā, lai izvairītos no pārmērīga holesterīna uzņemšanas. 3. Olas vislabāk ir tvaicēt vai vārīt Olas vislabāk ir tvaicēt vai vārīt. Tvaicēta olu krēmzupa, vārītas olas un vārītas olas ar čaumalu ir lieliskas izvēles. Olu kultenis ir pieņemams, bet ceptas olas ir jāizvairās, jo brūnināšana vai apdegšana denaturē olbaltumvielas.
Tvaicēta olu krēmzupa ir piemērota zīdaiņiem. Vārītas olas var ieviest pēc viena vai divu gadu vecuma, bet omleti var piedāvāt no trīs gadu vecuma. Vecākiem cilvēkiem vajadzētu samazināt ceptu vai omleti olu patēriņu. Gatavojot tvaicētu krēmzupu vai omleti, pēc personīgās gaumes pievienojiet sasmalcinātu maurloku vai žāvētas garneles, tādējādi uzlabojot uzturvielu uzņemšanu.
Draudzīgs atgādinājums: patērējot vārītas olas, tās vislabāk ir vārīt viegli. Pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies, turpiniet vārīt tikai piecas līdz sešas minūtes. Šajā posmā dzeltenums ir tikai nedaudz sacietējis. Ēdot olas šādā stāvoklī, organisms maksimāli uzsūc olbaltumvielas.
Mēs ceram, ka turpmāk Jūs pievērsīsiet lielāku uzmanību savam uzturam un veselībai.