A tojás kiemelt helyet foglal el étkezőasztalunkon, és a táplálkozástudományban régóta „teljes értékű tápláléknak” tartják. A jól ismert tápanyagok mellett a tojás két aminosavat is tartalmaz – triptofánt és tirozin –, amelyek erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Egy tojássárgája antioxidáns tartalma megegyezik egy alma antioxidáns tartalmával.
1. A tojás sokféle tápanyagot tartalmaz
A tojást joggal tartják a „leginkább tápláló reggelinek”. Az éjszakai anyagcsere után a szervezetnek sürgősen pótlásra van szüksége. A tojás fehérjét, zsírokat, lecitint, vitaminokat és olyan nélkülözhetetlen ásványi anyagokat tartalmaz, mint a vas, a kalcium és a kálium.A kiegyensúlyozott reggelihez a tojást kiegészítő ételekkel, tejjel, szójatejjel, zöldségekkel és hússal kell fogyasztani.
2. Optimális tojásfogyasztás
Idős embereknek ajánlott naponta egy tojást fogyasztani. Bár a tojás koleszterintartalma továbbra is aggodalomra ad okot, Fu Jinru doktor megjegyzi, hogy egy tojás körülbelül 300 mg koleszterint tartalmaz, ami a legtöbb felnőtt napi bevitelének felel meg.Ezért a tojásfogyasztásnak az egyéni táplálkozási igényeknek megfelelően kell változnia. Cheng Yiyong, a Kínai Táplálkozástudományi Társaság elnöke azt javasolja, hogy a gyermekek, a terhes nők, a szoptató anyák és a magas fizikai aktivitásúak – akik átlagosnál több fehérjére szorulnak – naponta 1–2 tojást fogyaszthassanak. Egészséges felnőttek és idősek számára elegendő egy tojás naponta. A vérzsírszintjükben rendellenességet mutatóknak vagy elhízottaknak azt tanácsolják, hogy korlátozzák a fogyasztást 2–Heti 4 tojás a túlzott koleszterinbevitel elkerülése érdekében. 3. A tojást leginkább párolva vagy főzve érdemes fogyasztani A tojást leginkább párolva vagy főzve érdemes fogyasztani. A párolt tojáskrém, a buggyantott tojás és a héjában főtt tojás kiváló választás. A rántotta is elfogadható, de a tükörtojást kerülni kell, mivel a barnulás vagy az égetés denaturálja a fehérjét.
A párolt tojáskrém csecsemőknek is alkalmas. A főtt tojást egy-két éves kortól lehet bevezetni, a rántottát pedig hároméves kortól. Idős embereknek minimálisra kell csökkenteniük a sült vagy rántott tojás fogyasztását. Párolt krém vagy rántotta elkészítésekor a felvert tojáshoz ízlés szerint adjunk hozzá olyan hozzávalókat, mint metélőhagyma vagy szárított garnéla, így növelve a tápértékét.
Kérjük, vegye figyelembe: Főtt tojás fogyasztásakor ajánlatos azt óvatosan főzni. A víz felforrása után öt-hat percig főzzük. Ebben a szakaszban a sárgája éppen megkötött, és a tojás ilyen állapotban történő fogyasztása maximalizálja a szervezet fehérjefelvételét.
Reméljük, hogy továbbra is nagy figyelmet fordít étrendjére és egészségére.