Les œufs occupent une place importante dans notre alimentation et sont depuis longtemps considérés comme un « aliment complet » dans le domaine de la nutrition. Outre les nutriments bien connus qu'ils contiennent, les œufs fournissent deux acides aminés, le tryptophane et la tyrosine, qui possèdent de puissantes propriétés antioxydantes. La teneur en antioxydants d'un seul jaune d'œuf équivaut à celle d'une pomme.
1. Les œufs contiennent divers nutriments
Les œufs sont à juste titre considérés comme le « petit-déjeuner le plus nutritif ». Après une nuit de métabolisme, le corps a un besoin urgent de se réapprovisionner. Les œufs fournissent des protéines, des graisses, de la lécithine, des vitamines et des minéraux essentiels tels que le fer, le calcium et le potassium.Pour un petit-déjeuner équilibré, les œufs doivent être accompagnés d'aliments de base, de lait, de lait de soja, de légumes et de viande.
2. Consommation optimale d'œufs
Il est conseillé aux personnes âgées de consommer un œuf par jour. Bien que le cholestérol contenu dans les œufs reste une source de préoccupation, le Dr Fu Jinru note qu'un seul œuf contient environ 300 mg de cholestérol, ce qui correspond à l'apport quotidien recommandé pour la plupart des adultes.La consommation d'œufs doit donc varier en fonction des besoins nutritionnels individuels. Cheng Yiyong, président de la Société chinoise de nutrition, recommande aux enfants, aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux personnes très actives physiquement, qui ont des besoins en protéines supérieurs à la moyenne, de consommer 1 à 2 œufs par jour. Pour les adultes en bonne santé et les personnes âgées, un œuf par jour est suffisant. Il est conseillé aux personnes présentant des anomalies lipidiques ou souffrant d'obésité de limiter leur consommation à 2 œufs par jour.4 œufs par semaine pour éviter un apport excessif en cholestérol. 3. Les œufs sont meilleurs cuits à la vapeur ou bouillis Les œufs sont meilleurs cuits à la vapeur ou bouillis. Les œufs à la coque, les œufs pochés et les œufs durs avec leur coquille sont d'excellentes options. Les œufs brouillés sont acceptables, mais les œufs au plat doivent être évités, car le brunissement ou la brûlure provoque la dénaturation des protéines.
La crème anglaise cuite à la vapeur convient aux nourrissons. Les œufs durs peuvent être introduits après un ou deux ans, tandis que les œufs brouillés peuvent être proposés à partir de trois ans. Les personnes âgées doivent réduire au minimum leur consommation d'œufs frits ou brouillés. Lorsque vous préparez une crème anglaise cuite à la vapeur ou des œufs brouillés, ajoutez des ingrédients tels que de la ciboulette ou des crevettes séchées aux œufs battus selon vos préférences personnelles, afin d'améliorer l'apport nutritionnel.
Rappel amical : lorsque vous consommez des œufs durs, il est préférable de les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela signifie les faire bouillir pendant seulement cinq à six minutes après que l'eau ait atteint son point d'ébullition. À ce stade, le jaune est juste pris. Manger des œufs dans cet état maximise l'absorption des protéines par l'organisme.
Nous espérons que vous accorderez davantage d'attention à votre alimentation et à votre santé à l'avenir.