Munad on meie toidulaual olulisel kohal ja neid on toitumise valdkonnas pikka aega kiidetud kui „täisväärtuslikku toitu”. Lisaks tuntud toitainetele sisaldavad munad kaht aminohapet – trüptofaani ja türosiini –, millel on tugev antioksüdantne toime. Ühe munakollase antioksüdantide sisaldus on võrdne ühe õuna omaga.
1. Munad sisaldavad mitmesuguseid toitaineid
Mune peetakse õigustatult „kõige toitvamaks hommikusöögiks”. Pärast öist ainevahetust vajab keha kiiresti uuesti toitaineid. Munad sisaldavad valku, rasvu, letsitiini, vitamiine ja olulisi mineraalaineid, nagu raud, kaltsium ja kaalium.Tasakaalustatud hommikusöögi jaoks tuleks mune täiendada põhitoiduainete, piima, sojapiima, köögiviljade ja lihaga.
2. Optimaalne munade tarbimine
Eakatele inimestele soovitatakse tarbida üks muna päevas. Kuigi munade kolesteroolisisaldus on endiselt murettekitav, märgib dr Fu Jinru konkreetselt, et üks muna sisaldab umbes 300 mg kolesterooli, mis vastab enamiku täiskasvanute päevasele vajadusele.Seega peaks munade tarbimine varieeruma vastavalt individuaalsetele toitumisvajadustele. Hiina Toitumisseltsi president Cheng Yiyong soovitab lastel, rasedatel, imetavatel emadel ja suure füüsilise aktiivsuse tasemega inimestel, kes vajavad keskmisest rohkem valku, tarbida 1–2 muna päevas. Tervetele täiskasvanutele ja eakatele piisab ühest munast päevas. Ebanormaalsete vere lipiidide tasemega või ülekaalulistel inimestel soovitatakse piirata tarbimist 2–4 muna nädalas, et vältida liigset kolesterooli tarbimist. 3. Munad on kõige paremad aurutatud või keedetud Munad on kõige paremad aurutatud või keedetud. Aurutatud munakaste, pošeeritud munad ja keedetud munad koorikuga on suurepärased valikud. Munapuder on vastuvõetav, kuid praetud mune tuleks vältida, kuna pruunistumine või kõrvetamine põhjustab valgu denaturatsiooni.
Aurutatud munakaste sobib imikutele. Keedetud mune võib lisada toidusse alates ühe- või kaheaastasest east, munapuderit võib pakkuda alates kolmandast eluaastast. Eakad inimesed peaksid praetud või munapudru tarbimist minimeerima. Aurutatud munakaste või munapudru valmistamisel lisage vastavalt isiklikule maitsele munakollastele selliseid koostisosi nagu murulauk või kuivatatud krevett, et suurendada toiteväärtust.
Sõbralik meeldetuletus: keedetud mune tarbides on parim keeta neid pehmeks. See tähendab, et pärast vee keemist tuleb mune keeta veel viis kuni kuus minutit. Selles staadiumis on munakollane just valmis ja sellises olekus mune tarbides maksimeeritakse valgu imendumine organismis.
Loodame, et pöörake tulevikus rohkem tähelepanu oma toitumisharjumustele ja tervisele.