Τα αυγά κατέχουν εξέχουσα θέση στο τραπέζι μας και από καιρό θεωρούνται «πλήρες θρεπτικό τρόφιμο» στον τομέα της διατροφής. Πέρα από τα γνωστά θρεπτικά συστατικά που περιέχουν, τα αυγά παρέχουν δύο αμινοξέα, την τρυπτοφάνη και την τυροσίνη, που έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά ενός κρόκου αυγού είναι ισοδύναμη με αυτή ενός μήλου.
1. Τα αυγά περιέχουν ποικίλα θρεπτικά συστατικά
Τα αυγά δικαίως θεωρούνται το «πιο θρεπτικό πρωινό». Μετά από μια νύχτα μεταβολισμού, ο οργανισμός έχει επείγουσα ανάγκη από αναπλήρωση. Τα αυγά παρέχουν πρωτεΐνες, λίπη, λεκιθίνη, βιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο.Για ένα ισορροπημένο πρωινό, τα αυγά πρέπει να συμπληρώνονται με βασικά τρόφιμα, γάλα, γάλα σόγιας, λαχανικά και κρέας.
2. Βέλτιστη κατανάλωση αυγών
Συνιστάται στους ηλικιωμένους να καταναλώνουν ένα αυγό την ημέρα. Αν και η χοληστερόλη στα αυγά παραμένει ένα θέμα ανησυχίας, ο Δρ Fu Jinru σημειώνει ότι ένα αυγό περιέχει περίπου 300 mg χοληστερόλης, που καλύπτει την ημερήσια πρόσληψη για τους περισσότερους ενήλικες.Επομένως, η κατανάλωση αυγών πρέπει να ποικίλλει ανάλογα με τις ατομικές διατροφικές ανάγκες. Ο Cheng Yiyong, πρόεδρος της Κινεζικής Εταιρείας Διατροφής, συνιστά στα παιδιά, τις έγκυες γυναίκες, τις θηλάζουσες μητέρες και τα άτομα με υψηλά επίπεδα σωματικής δραστηριότητας — τα οποία χρειάζονται περισσότερες πρωτεΐνες από τον μέσο όρο — να καταναλώνουν 1-2 αυγά την ημέρα. Για τους υγιείς ενήλικες και τους ηλικιωμένους, ένα αυγό την ημέρα είναι αρκετό. Στα άτομα με ανώμαλα λιπίδια στο αίμα ή παχυσαρκία συνιστάται να περιορίσουν την πρόσληψη σε 2-4 αυγά την εβδομάδα για να αποφύγετε την υπερβολική πρόσληψη χοληστερόλης. 3. Τα αυγά είναι καλύτερα να μαγειρεύονται στον ατμό ή να βράζονται Τα αυγά είναι καλύτερα να καταναλώνονται στον ατμό ή βραστά. Ο ατμισμένος κρέμα αυγού, τα αυγά ποσέ και τα βραστά αυγά με κέλυφος είναι εξαιρετικές επιλογές. Τα ομελέτα είναι αποδεκτά, αλλά τα τηγανητά αυγά πρέπει να αποφεύγονται, καθώς το καφέ χρώμα ή το κάψιμο αλλοιώνει την πρωτεΐνη.
Η κρέμα αυγού στον ατμό είναι κατάλληλη για βρέφη. Τα βραστά αυγά μπορούν να εισαχθούν μετά την ηλικία του ενός ή δύο ετών, ενώ τα ομελέτα μπορούν να προσφερθούν από την ηλικία των τριών ετών και μετά. Οι ηλικιωμένοι πρέπει να ελαχιστοποιήσουν την κατανάλωση τηγανητών ή ομελέτας. Κατά την προετοιμασία κρέμας στον ατμό ή ομελέτας, προσθέστε συστατικά όπως σχοινόπρασο ή αποξηραμένες γαρίδες στα χτυπημένα αυγά σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις, ενισχύοντας έτσι την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών.
Φιλική υπενθύμιση: Όταν καταναλώνετε βραστά αυγά, είναι καλύτερο να τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να τα βράζετε για πέντε έως έξι λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού. Σε αυτό το στάδιο, ο κρόκος έχει μόλις πήξει και η κατανάλωση των αυγών σε αυτή την κατάσταση μεγιστοποιεί την απορρόφηση των πρωτεϊνών από τον οργανισμό.
Ελπίζουμε να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στη διατροφή και την υγεία σας στο μέλλον.