Æg indtager en fremtrædende plads på vores spiseborde og har længe været hyldet som en "komplet ernæringsrig fødevare" inden for ernæringsområdet. Ud over at indeholde velkendte næringsstoffer leverer æg to aminosyrer – tryptofan og tyrosin – som har potente antioxidante egenskaber. Antioxidantindholdet i en enkelt æggeblomme svarer til det i et æble.
1. Æg indeholder forskellige næringsstoffer
Æg hyldes med rette som den "mest næringsrige morgenmad". Efter en nats stofskifte har kroppen et presserende behov for at blive genopfyldt. Æg indeholder protein, fedt, lecithin, vitaminer og essentielle mineraler som jern, calcium og kalium.For at få en afbalanceret morgenmad bør æg suppleres med basisfødevarer, mælk, sojamælk, grøntsager og kød.
2. Optimal ægforbrug
Ældre personer anbefales at spise et æg om dagen. Selvom kolesterol i æg fortsat er et problem, bemærker Dr. Fu Jinru, at et enkelt æg indeholder ca. 300 mg kolesterol, hvilket svarer til det daglige behov for de fleste voksne.Derfor bør ægforbruget variere alt efter den enkeltes ernæringsbehov. Cheng Yiyong, formand for det kinesiske ernæringsselskab, anbefaler, at børn, gravide, ammende mødre og personer med højt fysisk aktivitetsniveau – som har brug for mere protein end gennemsnittet – kan spise 1-2 æg om dagen. For raske voksne og ældre er ét æg om dagen tilstrækkeligt. Personer med unormale blodlipider eller fedme rådes til at begrænse indtaget til 2-4 æg om ugen for at undgå for højt kolesterolindtag. 3. Æg er bedst dampede eller kogte Æg indtages bedst dampede eller kogte. Dampet æggekage, pocherede æg og kogte æg med skal er gode valg. Røræg er acceptabelt, men spejleæg bør undgås, da brunfarvning eller svidning denaturerer proteinet.
Dampet æggekage er velegnet til spædbørn. Kogte æg kan introduceres efter et eller to års alderen, og røræg er passende efter tre år. Ældre personer bør minimere indtagelsen af stegte eller røræg. Når du tilbereder dampet æggekage eller røræg, kan du tilføje ingredienser som purløg eller tørrede rejer til de piskede æg efter personlig smag, hvilket øger næringsindtaget.
Venlig påmindelse: Når man spiser kogte æg, er det bedst at koge dem, indtil de er møre. Det betyder, at man skal koge dem i fem til seks minutter, efter at vandet er kommet i kog. På dette tidspunkt er æggeblommen lige netop stivnet, og ved at spise æg i denne tilstand maksimeres kroppens optagelse af protein.
Vi håber, at du fremover vil være mere opmærksom på din kost og sundhed.